Tiefseescallops auf Bandnudeln mit Feigen-Senfsauce

Tiefseescallops auf Bandnudeln mit Feigen-Senfsauce

Gesamtzeit
Mittel
11

Zubereitung

  • 270 g Scallops

Tiefseescallops auftauen lassen.

  • Sparschäler
  • 1 Schalotte
  • 1 Zucchini

Schalotte schälen und fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.

  • 1 EL Butter
  • 250 ml Weißwein
  • 90 ml Feigen Senfsauce
  • Salz
  • Pfeffer

Butter erhitzen und die Schalotte anschwitzen. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die Feigen Senfsauce zugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Tellicherry Pfeffer abschmecken.

  • 500 g Bandnudeln

Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Kurz vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben.

  • 1 EL Rapsöl

Tiefseescallops waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz würzen. Öl erhitzen und die Muscheln darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Auch die Seiten kurz braten. Mit Tellicherry Pfeffer würzen.

  • 50 g gehackte Walnüsse

Die Bandnudeln und Zucchini mit den Tiefseescallops und der Sauce auf Tellern anrichten. Mit ein paar gehackten Walnüssen garnieren.

Tiefseescallops auf Bandnudeln mit Feigen-Senfsauce

Tipp zum Rezept

Damit die Tiefseescallops beim Braten nicht trocken werden, solltest du das Öl richtig gut erhitzen und die Muscheln dann nur etwa 1 Minute pro Seite braten.

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