Zutaten
| 270 g | Scallops |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Zucchini |
| 1 EL | Butter |
| 250 ml | Weißwein |
| 90 ml | Feigen Senfsauce (z. B. REWE Feine Welt „Feigen Senfsauce“) |
| Salz | |
| Pfeffer (z. B. REWE Feine Welt „Tellicherry Pfeffer“) | |
| 500 g | Bandnudeln (z. B. REWE Feine Welt „Elsässer Sonntag“) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 50 g | gehackte Walnüsse |
Utensilien
Sparschäler,
Zubereitung
- 270 g Scallops
Tiefseescallops auftauen lassen.
- Sparschäler
- 1 Schalotte
- 1 Zucchini
Schalotte schälen und fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
- 1 EL Butter
- 250 ml Weißwein
- 90 ml Feigen Senfsauce
- Salz
- Pfeffer
Butter erhitzen und die Schalotte anschwitzen. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die Feigen Senfsauce zugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Tellicherry Pfeffer abschmecken.
- 500 g Bandnudeln
Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Kurz vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben.
- 1 EL Rapsöl
Tiefseescallops waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz würzen. Öl erhitzen und die Muscheln darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Auch die Seiten kurz braten. Mit Tellicherry Pfeffer würzen.
- 50 g gehackte Walnüsse
Die Bandnudeln und Zucchini mit den Tiefseescallops und der Sauce auf Tellern anrichten. Mit ein paar gehackten Walnüssen garnieren.
Tipp zum Rezept
Damit die Tiefseescallops beim Braten nicht trocken werden, solltest du das Öl richtig gut erhitzen und die Muscheln dann nur etwa 1 Minute pro Seite braten.
