Gewählte Zutaten:
Tiefseescallops auftauen lassen.
Schalotte schälen und fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
Butter erhitzen und die Schalotte anschwitzen. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die Feigen Senfsauce zugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Tellicherry Pfeffer abschmecken.
Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Kurz vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben.
Tiefseescallops waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz würzen. Öl erhitzen und die Muscheln darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Auch die Seiten kurz braten. Mit Tellicherry Pfeffer würzen.
Die Bandnudeln und Zucchini mit den Tiefseescallops und der Sauce auf Tellern anrichten. Mit ein paar gehackten Walnüssen garnieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 703 kcal | 32 % |
| Eiweiß | 28.6 g | 52 % |
| Fett | 18.5 g | 25 % |
| Kohlenhydrate | 100 g | 33 % |
| Ballaststoffe | 5.6 g | 19 % |
| Calcium | 132 mg | 13 % |
| Vitamin D | 3.4 µg | 17 % |
| Magnesium | 139 mg | 37 % |
Damit die Tiefseescallops beim Braten nicht trocken werden, solltest du das Öl richtig gut erhitzen und die Muscheln dann nur etwa 1 Minute pro Seite braten.
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