Glutenfreie Mandelmakronen

Name: Glutenfreie Mandelmakronen
Total time: 30 min
Yield: 40 portions
Ingredients: 2 Eiweiß (Größe M); 1 Prise(n) Salz; 100 g feiner Zucker; 1 Packung(en) Vanillezucker; 150 g gemahlene Mandeln; 100 g gehackte Mandeln; 50 g Zartbitterschokolade; Backpapier

Gesamt: 30 min

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Glutenfreie Mandelmakronen

Zubereitung

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Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterschlagen
Mandeln auf den Eischnee geben, vorsichtig unterheben. Von dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 130 °C/Umluft: 110°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
Schokolade schmelzen. Aus Backpapier einen Mini-Spritzbeutel falten und Schokolade einfüllen. Fertige Makronen mit dünnen Schokolinien verzieren.

Sophie

Heben Sie die Mandeln wirklich nur kurz unter die Eischneemasse. Je mehr die Masse gerührt wird, desto mehr fällt der Eischnee wieder zusammen und die Makronen werden hart und kompakt, statt weich und fluffig.

Viel Spaß beim Nachkochen!