Zutaten
40 Portionen
| 2 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | feiner Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 150 g | gemahlene Mandeln |
| 100 g | gehackte Mandeln |
| 50 g | Zartbitterschokolade |
| Backpapier |
Zubereitung
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Eiweiße (M)
- 100 g Zucker
- Päckchen Vanillezucker
Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterschlagen
- Backpapier
- 150 g Mandeln gemahlen
Mandeln auf den Eischnee geben, vorsichtig unterheben. Von dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 130 °C/Umluft: 110°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
- Backpapier
- 50 g Zartbitterschokolade
Schokolade schmelzen. Aus Backpapier einen Mini-Spritzbeutel falten und Schokolade einfüllen. Fertige Makronen mit dünnen Schokolinien verzieren.
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Tipp zum Rezept
Hebe die Mandeln wirklich nur kurz unter die Eischneemasse. Je mehr die Masse gerührt wird, desto mehr fällt der Eischnee wieder zusammen und die Makronen werden hart und kompakt, statt weich und fluffig.
