Halloumi Nuggets

Zuerst den Beilagensalat vorbereiten: Die Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen (ca. 20–25 Minuten).

Die Gurke waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen, abtrocknen und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.

Für das Dressing Olivenöl, Essig und Ahornsirup verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gegarten Linsen über einem Sieb in der Spüle abgießen, kurz abschrecken und noch warm mit dem Dressing und dem Gemüse vermengen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Halloumi trockentupfen und in ca. 3 cm dicke Würfel schneiden.

Panierstraße mit tiefen Tellern aufbauen: Im ersten Teller das Weizenmehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Im zweiten Teller die Eier verquirlen. Das Panko Paniermehl in einen dritten Teller geben. Die Zitrone waschen, abtrocknen und von der Schale ca. ½ TL fein abreiben. Den Zitronenabrieb mit dem Panko Paniermehl mischen.

Die Halloumi-Stücke nacheinander erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss fest in das Panko Paniermehl drücken.

Das Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen und die Halloumi Nuggets von allen Seiten jeweils ca. 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die Halloumi Nuggets mit dem Linsensalat servieren.