Mexikanischer Hähnchen-Eintopf

Name: Mexikanischer Hähnchen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Zwiebel; 500 g Mais; 250 g schwarze Bohnen; 2 Schote(n) grüne Chili; 1 Schote(n) rote Chili; 3 EL Öl; 2 TL Paprika scharf; 1 TL Kreuzkümmel; 800 ml Hühnerbrühe; 200 g Gouda; 0.5 Bund Koriander; 2 Limetten; 200 ml Sahne; Pfeffer; Salz

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 627 kcal
Eiweiß 32.8 g
Fett 41.9 g
Kohlenhydrate 33.9 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 500 g Mais
- 250 g schwarze Bohnen
- 2 Schote(n) grüne Chili
- 1 Schote(n) rote Chili
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Chilischoten evtl. entkernen (so sind sie weniger scharf) und in Ringe schneiden.
Zutaten
- 3 EL Öl
- 2 TL Paprika scharf
- 1 TL Kreuzkümmel
- 800 ml Hühnerbrühe
Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel und Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel zugeben und mit Brühe ablöschen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 200 g Gouda
Den halben Mais pürieren und zur Suppe geben. Suppe 30 Minuten köcheln lassen. Dann Chilischoten, restlichen Mais, Bohnen und Gouda unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 0.5 Bund Koriander
- 2 Limetten
Währenddessen Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limetten in Spalten schneiden.
Zutaten
- 200 ml Sahne
- Pfeffer
- Salz
Suppe von der Hitze nehmen und die Sahne unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Suppe mit Koriander und Limetten garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	627 kcal	28 %
Eiweiß	32.8 g	60 %
Fett	41.9 g	56 %
Kohlenhydrate	33.9 g	11 %
Calcium	438 mg	44 %
Kalium	766.7 mg	38 %
Vitamin C	38 mg	38 %
Magnesium	90.7 mg	24 %

Tipp

Achte beim Einkauf unbedingt auf den Schärfegrad der Chilis. Greife am besten zu einer mittleren Schärfe, da das Gericht sonst zu scharf wird. Wer keine Schärfe mag oder verträgt, nimmt lieber Paprikaschoten.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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