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Mediterraner Nudelsalat mit Rucola

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Mediterraner Nudelsalat mit Rucola

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 300 g Hörnchennudeln

    Nudeln nach Packungsanweisung kochen und danach kalt abschrecken

  • Zutaten
    • 50 g Pinienkerne
    • 50 g Rucola
    • 200 g Cherry Rispentomaten
    • 125 g Mini Mozzarella

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Rucola waschen. Cherry Rispentomaten waschen und halbieren. Mozzerellakugeln halbieren. 

  • Zutaten
    • 3 EL rotes Pesto
    • 2 EL Aceto Balsamico

    Abgekühlte Nudeln mit Pesto in einer Schüssel vermengen und übrige Zutaten unterheben. Mit Aceto Balsamico abschmecken. 

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie502 kcal23 %
Eiweiß19.7 g36 %
Fett20 g27 %
Kohlenhydrate63 g21 %
Ballaststoffe5.8 g19 %
Vitamin E3.2 mg27 %
Niacin6.2 mg48 %
Calcium197 mg20 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Auch klein gehackte, getrocknete Tomaten passen prima in diesen Nudelsalat.

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