Zutaten
4 Portionen
| 300 g | Hörnchennudeln |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | Rucola |
| 200 g | Cherry Rispentomaten |
| 125 g | Mini Mozzarella |
| 3 EL | rotes Pesto |
| 2 EL | Aceto Balsamico |
Zubereitung
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Rucola
- 200 g Cherry Rispentomaten
- 125 g Mini Mozzarella
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Rucola waschen. Cherry Rispentomaten waschen und halbieren. Mozzerellakugeln halbieren.
- 3 EL rotes Pesto
- 2 EL Aceto Balsamico
Abgekühlte Nudeln mit Pesto in einer Schüssel vermengen und übrige Zutaten unterheben. Mit Aceto Balsamico abschmecken.
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Tipp zum Rezept
Auch klein gehackte, getrocknete Tomaten passen prima in diesen Nudelsalat.
