Name: Bunte Gemüsepfanne mit Hähnchen
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 300.0 g Reis; 1.0 Zucchini; 1.0 rote Paprika; 1.0 gelbe Paprika; 1.0 Bd. Frühlingszwiebeln; 1.0 Dose(n) Kichererbsen (212 ml); 320.0 g REWE Bio Hähnchenbrustfilet; 2.0 EL Rapsöl; 50.0 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 2.0 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei); Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

300 g	Reis
1	Zucchini
1	rote Paprika
1	gelbe Paprika
1 Bd.	Frühlingszwiebeln
1 Dose(n)	Kichererbsen (212 ml)
320 g	REWE Bio Hähnchenbrustfilet
2 EL	Rapsöl
50 ml	Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
2 EL	Sojasoße (ggf. glutenfrei)
	Salz
	Pfeffer

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 494 kcal
Kohlenhydrate: 79 g

Fett: 7,7 g
Eiweiß: 29,5 g

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Zubereitung

300 g Reis

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

1 Zucchini
1 Schote(n) rote Paprika
1 Schote(n) gelbe Paprika
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Dose(n) Kichererbsen (212 ml)

Zucchini waschen, längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße sowie Hellgrüne in Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen.

320 g REWE Bio Hähnchenbrustfilet

Hähnchenbrustfilet abtupfen und in Streifen schneiden.

2 EL Rapsöl
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße

1 EL Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen, restliches Öl erhitzen und Zucchini sowie Paprika anschwitzen. Kichererbsen zugeben und mit Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen.

Salz
Pfeffer

Reis, Hähnchenstreifen und Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 494 kcal
Kohlenhydrate: 79 g

Fett: 7,7 g
Eiweiß: 29,5 g

Tipp zum Rezept

Du kannst den Reis auch schon am Vortag zubereiten und dann einfach einige Minuten in der Pfanne mit den anderen Zutaten erwärmen. Wichtig ist, dass er nach dem Garen schnell auskühlt und dann in den Kühlschrank gegeben wird, damit sich keine Keime bilden.

Svenja Kilzer

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Was passt zu Gemüsepfanne?

Eine Gemüsepfanne ist ein vielseitiges Gericht, das zu vielen verschiedenen Beilagen passt. Was dazu serviert wird, hängt ganz von den eigenen Vorlieben ab. Gebratener Reis oder Nudeln passen eigentlich immer. Für etwas mehr Abwechslung kannst du die Gemüsepfanne mit Hähnchenstreifen oder Tofuwürfeln aufpeppen.

Welche Gewürze eignen sich für Gemüsepfanne?

Bei der Zubereitung einer Gemüsepfanne kannst du dich ordentlich austoben. Neben zahlreichen Gemüsesorten kannst du auch mit Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder Koriander experimentieren. Während Salz und Pfeffer zum Standard gehören, runden Gewürze wie Paprika, Basilikum und Chiliflocken das Gericht perfekt ab.

Was kann man alles in eine Gemüsepfanne machen?

Eine Gemüsepfanne ist ein sehr vielseitiges Gericht. Als Zutaten eignen sich Zucchini, Karotten, Paprika, Gemüsezwiebeln, aber auch Lauch, Mangold, Tomaten, Knoblauch und Tomaten können gut kombiniert werden. Auch ein Schuss KokosMilch kann für Abwechslung sorgen. Was letztendlich in der Pfanne landet, entscheidet der persönliche Geschmack.

Welche Kräuter eignen sich für Gemüsepfanne?

Für eine leckere Gemüsepfanne kommen viele Kräuter in Frage. Petersilie und Schnittlauch stehen ganz oben auf der Liste, dicht gefolgt von Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin. Achte bei der Auswahl der Kräuter darauf, dass sie gut miteinander harmonieren.

Welche Soße passt zu Gemüsepfanne?

Gemüsepfannen lassen sich mit etwas Gemüsebrühe und Sojasoße ganz einfach zubereiten. Soll es eine richtige Soße dazu sein, dann sind Tomatensoßen mit italienischen Kräutern oder eine Frischkäse-Kräuter-Soße eine gute Wahl. Auch eine einfache Sahnesoße oder KokosMilch runden die Gemüsepfanne ab.

Welches Gemüse eignet sich für Gemüsepfanne?

Für eine abwechslungsreiche Gemüsepfanne lassen sich viele Gemüsearten verarbeiten. Sehr beliebt sind Zucchini, Brokkoli, Karotten, Champignons, aber auch grüne Bohnen, Kichererbsen und Kohlrabi. Grünkohl, Sellerie, Kohlrabi, Paprika und Frühlingszwiebeln werden auch in vielen Rezepten verwendet.

Wie viel Kalorien hat eine Gemüsepfanne?

Der Kaloriengehalt einer Gemüsepfanne hängt ganz von den verwendeten Zutaten ab. Geht man von etwas Paprika, Zucchini, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Gemüsebrühe und als Beilagen Reis und Hähnchenbrust aus, kann man bei einer Portion mit etwa 500 bis 550 Kalorien rechnen.