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Medaillons auf dicken Bohnen

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Medaillons auf dicken Bohnen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Sieb
  • Küchengarn

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Sieb
    Zutaten
    • 300 g dicke Bohnen (TK)
    • Salz
    • 300 g REWE Beste Wahl Pfifferlinge
    • 2 Zweig(e) Rosmarin
    • 4 Schalotten

    Die Bohnen ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Bohnen abgießen und sie unter fließendem kaltem Wasser abschrecken. Die weiße Haut abziehen. Die Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln von den Zweigen zupfen. Die Schalotten schälen und halbieren.

  • Du brauchst
    • Küchengarn
    Zutaten
    • 800 g Schweinefilet
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL REWE Feine Welt Italiens Triologie (Olivenöl)

    Das Fleisch waschen, trocken tupfen und es in 8 Medaillons (2–3 cm dick) schneiden. Die Medaillons mit Küchengarn in Form binden, und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.

  • Zutaten
    • 2 EL REWE Feine Welt Italiens Triologie (Olivenöl)
    • 75 ml trockener Weißwein
    • 20 g Butter

    Das restliche Öl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten ca. 2 Minuten anbraten, Pfifferlinge, Rosmarin und Bohnenkerne hinzufügen und diese unter Rühren weitere ca. 4 Minuten braten. Die Bohnen mit Weißwein ablöschen und Butter hinzugeben. Das Gemüse weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Medaillons und das Bohnengemüse auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie447 kcal20 %
Eiweiß52 g95 %
Fett19 g25 %
Kohlenhydrate16 g5 %
Vitamin B124 μg160 %
Ballaststoffe5.3 g18 %
Eisen9 mg64 %
Magnesium93 mg25 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Dicke Bohnen haben bei uns in Deutschland von Mai bis Ende Oktober Saison. Im Handel kannst du sie aber auch das ganze Jahr über tiefgekühlt oder als Konserve kaufen.

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