Name: Mayan Poc Chuc
Prep time: 45 min
Cook time: 300 min
Total time: 345 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 kg Schweinerücken; 8.0 Zehe(n) Knoblauch; 200.0 ml Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 550.0 ml Orangensaft; 120.0 ml Zitronensaft; 1.2 kg rote Zwiebeln; 3.0 EL Rapsöl; 1.0 TL Oregano; 2.0 Prise(n) gemahlene Nelke; 2.0 Chilischoten; 4.0 Flaschentomaten; 60.0 g Koriander; 4.0 Avocados

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

1.5 kg Schweinerücken
8 Zehe(n) Knoblauch
200 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
550 ml Orangensaft
120 ml Zitronensaft
1.2 kg rote Zwiebeln
3 EL Rapsöl
1 TL Oregano
2 Prise(n) gemahlene Nelke
2 Chilischoten
4 Flaschentomaten
60 g Koriander
4 Avocados

Utensilien

Grill,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

633 kcal

Kohlenhydrate

26.2 g

Fett

40.4 g

Eiweiß

45.2 g

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Zubereitung

1.5 kg Schweinerücken
8 Zehe(n) Knoblauch
200 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
200 ml Orangensaft
100 ml Zitronensaft

Schweinerücken in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Mit Olivenöl, 1TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Kreuzkümmel, 200 ml Orangensaft und 100 ml Zitronensaft vermischen. Fleisch darin für mindestens 1 Stunde marinieren.

1 kg rote Zwiebeln
3 EL Rapsöl
250 ml Orangensaft
schwarzer Pfeffer
Salz
0.5 TL Oregano
2 Prise(n) gemahlene Nelke

1 kg rote Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 3 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 250 ml Orangensaft, Pfeffer, Salz, 0,5 TL Oregano und Nelken zugeben, alles gut durchrühren und abkühlen lassen. Einige Stunden ziehen lassen.

200 g rote Zwiebeln
2 Chilischoten
4 Flaschentomaten
60 g Koriander
100 ml Orangensaft
Salz
0.5 TL Oregano

Für den Dip 200 g rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chili und Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit 100 ml Orangensaft, Salz und 0,5 TL Oregano vermischen.

4 Avocados
20 ml Zitronensaft

Avocados schälen, den Kern entfernen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Grill

Grill vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen und bei direkter Hitze grillen. Fleisch in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln, Avocadostreifen und dem Dip servieren.