Mayan Poc Chuc

Schweinerücken in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Mit Olivenöl, 1TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Kreuzkümmel, 200 ml Orangensaft und 100 ml Zitronensaft vermischen. Fleisch darin für mindestens 1 Stunde marinieren.

1 kg rote Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 3 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 250 ml Orangensaft, Pfeffer, Salz, 0,5 TL Oregano und Nelken zugeben, alles gut durchrühren und abkühlen lassen. Einige Stunden ziehen lassen.

Für den Dip 200 g rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chili und Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit 100 ml Orangensaft, Salz und 0,5 TL Oregano vermischen.

Avocados schälen, den Kern entfernen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Grill vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen und bei direkter Hitze grillen. Fleisch in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln, Avocadostreifen und dem Dip servieren.