Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden, Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und fein hacken. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, rausnehmen, abtupfen und in kleine Stücke schneiden.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten, dann Weißkohl und Äpfel dazugeben und 5 Minuten braten. Mit Sahne aufgießen, kurz einköcheln lassen, dann den Senf, Essig und den Honig einrühren, Soße evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Maultaschen abgießen, zur Soße in die Pfanne geben, durchschwenken, dann auf Teller verteilen und mit feinen Frühlingszwiebel-Ringen und dem Speck garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
511 kcal
26 %
Eiweiß
28.3 g
51 %
Fett
22.5 g
30 %
Kohlenhydrate
52.1 g
17 %
Vitamin C
39.6 mg
40 %
Calcium
149 mg
15 %
Magnesium
53.1 mg
14 %
Eisen
3.1 mg
22 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Maultaschen gibt es mit verschiedenen Füllungen. Zu diesem Rezept schmeckt sowohl die vegetarische Variante als auch die mit Fleisch.
