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Matjes mit Kartoffelsalat

Matjes mit Kartoffelsalat

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

10 /10
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Zubereitung

  • Zutaten
    • 250 g grüne Bohnen
    • 250 ml REWE Bio Gemüsebrühe
    • 1 Zwiebel
    • 160 g gekochte Kartoffeln
    • 0.5 Bund Schnittlauch
    • 150 g Matjesfilet
    • 0.5 Apfel

    Bohnen putzen und waschen. Brühe aufkochen und die Bohnen darin ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Anschließend gut abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel(n) schälen und fein würfeln. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln.

  • Zutaten
    • 4 EL REWE Bio Apfelessig mit Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL REWE Bio kaltgepr. Sonnenblumenöl

    Essig, Salz, Pfeffer und Hälfte des Schnittlauchs verrühren. Öl darunter schlagen. Kartoffeln, Bohnen, Zwiebel und Apfel vermengen. Vinaigrette darüber gießen und auf einer kleinen Platte anrichten. Matjes darauf verteilen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie370 kcal17 %
Kohlenhydrate42 g14 %
Eiweiß18 g33 %
Fett13 g17 %
Vitamin B122.5 μg100 %
Vitamin C71.4 mg71 %
Magnesium123.2 mg33 %
Jod40.6 μg27 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Matjesfilets sind mild gesalzene und mit eigenen Enzymen gereifte Heringe. Da der Fisch leicht verderblich ist, sollte er nach dem Kauf möglichst schnell  verzehrt werden - am besten noch am selben Tag. Zum Einfrieren ist er leider nicht geeignet, da er bei der Herstellung bereits einmal eingefroren wird.

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