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Matjes mit Kartoffelsalat

Matjes mit Kartoffelsalat

Gesamt: 25 min
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Einfach

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  1. Bohnen putzen und waschen. Brühe aufkochen und die Bohnen darin ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Anschließend gut abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel(n) schälen und fein würfeln. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln.

  2. Essig, Salz, Pfeffer und Hälfte des Schnittlauchs verrühren. Öl darunter schlagen. Kartoffeln, Bohnen, Zwiebel und Apfel vermengen. Vinaigrette darüber gießen und auf einer kleinen Platte anrichten. Matjes darauf verteilen und nach Belieben mit einer Apfelscheibe garniert servieren. Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.

Sophie
Sophie

Matjesfilet sind mild gesalzene und mit eigenen Enzymen gereifte Heringe. Da der Fisch leicht verderblich ist, sollte er nach dem Kauf möglichst schnell  verzehrt werden - am besten noch am selben Tag. Zum Einfrieren ist er leider nicht geeignet, da er bei der Herstellung bereits einmal eingefroren wird.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    370kcal 17%
  • Kohlenhydrate
    42g 14%
  • Eiweiß
    18g 33%
  • Fett
    13g 17%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Folat
    344.8µg 86%
  • Vitamin B12
    2.5μg 100%
  • Vitamin C
    71.4mg 89%
  • Magnesium
    123.2mg 33%
  • Jod
    40.6μg 27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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