Mapo Tofu

Mapo Tofu

30min Gesamtzeit
Einfach
25min Zubereitung
2

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Zubereitung

  • 400 g Naturtofu (fest)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzel wegschneiden. Frühlingszwiebel waschen, abtrocknen und in dünne Ringe schneiden.

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 100 g Hackfleisch (gemischt)
  • 2 EL Chili-Bohnen-Paste
  • 2 EL Schwarze-Bohne-Paste
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Sojasoße

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es goldbraun und krümelig ist. Chili-Bohnen-Paste und Schwarze-Bohnen-Paste dazugeben und umrühren. Mit Hühnerbrühe auffüllen und mit Zucker und Sojasoße würzen. Zuletzt den Tofu unterrühren und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Szechuan Pfeffer

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser mischen und zu der Soße geben. Vorsichtig umrühren und die Hitze erhöhen, bis die Soße leicht andickt. Mit Szechuan Pfeffer abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

567 kcal

Kohlenhydrate

21,6 g

Fett

33,4 g

Eiweiß

47,2 g

Mapo Tofu

Tipp zum Rezept

Die beiden chinesischen Bohnen-Pasten findest du in Asia-Läden und in gut sortierten Supermärkten. Sie schmecken süß-säuerlich, der konzentrierte, vollmundige Geschmack kommt überwiegend von fermentierten Bohnen. Für das Gericht eignet sich Naturtofu besser als Seidentofu, da er etwas fester ist.

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