Linsen-Hummus

Die roten Linsen in einem Sieb abspülen, dann mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht komplett zerkocht sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Währenddessen den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Linsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Tahin, Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver in einen Mixer geben und fein pürieren oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Dabei nach und nach ca. 80 ml kaltes Wasser zufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Den Hummus in eine Schale füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Dazu passen frisches Fladenbrot, Gemüsesticks oder gegrilltes Fleisch.