Name: Linsen mit Spätzle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 0.5 Stange(n) Lauch; 1 Karotte; 0.25 Knollensellerie; 2 EL Butterschmalz; 150 g geräucherte Speckwürfel; 150 g Linsen; 500 ml Kalbsfond (alternativ Gemüse- oder Hühnerbrühe); 1 Kartoffel; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 Wiener Würstchen; 2 EL Essig; 250 g Eierspätzle aus dem Kühlregal

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 0.5 Stange(n) Lauch
- 1 Karotte
- 0.25 Knollensellerie
- 2 EL Butterschmalz
- 150 g geräucherte Speckwürfel
- 150 g Linsen
- 500 ml Kalbsfond (alternativ Gemüse- oder Hühnerbrühe)
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch waschen, Karotte und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Anschließend das Gemüse und den Speck zufügen und kurz mitbraten. Linsen zufügen, den Kalbsfond angießen und alles 25-30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Kartoffel
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 EL Essig
Währenddessen die Kartoffel fein reiben und nach 10 Minuten zu den Linsen geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig abschmecken.
Zutaten
- 4 Wiener Würstchen
- 250 g Eierspätzle aus dem Kühlregal
Wiener Würstchen in dem Eintopf erwärmen, Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Eintopf zusammen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1323 kcal	60 %
Kohlenhydrate	90.2 g	30 %
Fett	86.6 g	115 %
Eiweiß	56.6 g	103 %
Ballaststoffe	15.6 g	52 %
Vitamin B12	3.2 μg	128 %
Folat	204.3 µg	51 %
Eisen	11.4 mg	81 %