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Zutaten
4
Portionen
- 1Zwiebel
- 0.5 Stange(n)Lauch
- 1Karotte
- 0.25Knollensellerie
- 2 ELButterschmalz
- 150 ggeräucherte Speckwürfel
- 150 gLinsen
- 500 mlKalbsfond (alternativ Gemüse- oder Hühnerbrühe)
- 1Kartoffel
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 0Muskat
- 4Wiener Würstchen
- 2 ELEssig
- 250 gEierspätzle aus dem Kühlregal
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 0.5 Stange(n) Lauch
- 1 Karotte
- 0.25 Knollensellerie
- 2 EL Butterschmalz
- 150 g geräucherte Speckwürfel
- 150 g Linsen
- 500 ml Kalbsfond (alternativ Gemüse- oder Hühnerbrühe)
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch waschen, Karotte und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Anschließend das Gemüse und den Speck zufügen und kurz mitbraten. Linsen zufügen, den Kalbsfond angießen und alles 25-30 Minuten köcheln lassen.
- 1 Kartoffel
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 EL Essig
Währenddessen die Kartoffel fein reiben und nach 10 Minuten zu den Linsen geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig abschmecken.
- 4 Wiener Würstchen
- 250 g Eierspätzle aus dem Kühlregal
Wiener Würstchen in dem Eintopf erwärmen, Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Eintopf zusammen servieren.
Tipp zum Rezept
Wenn man die Linsen vorher einweicht, verkürzt sich die Garzeit.
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