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Lauwarmer Spätzle-Salat mit Schinken und Zitronen-Parmesan-Dressing

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    22 Bewertungen
    Gesamtzeit25 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Pürierstab

    Zubereitung

      • 125 g Schinkenwürfel
      • 600 g frische Eierspätzle (Bio)

      Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig-braun braten. Spätzle hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. 

      • 3 Romanasalatherzen
      • 200 g Cherrytomaten
      • 1 rote Zwiebel
      • 1 Zehe(n) Knoblauch
      • 0.5 Bund Petersilie

      Romanasalat waschen und Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und trocken tupfen.

      • Pürierstab
      • 5 EL geriebener Parmesan
      • 3 EL Zitronensaft
      • 100 ml Olivenöl
      • Salz
      • Pfeffer
      • 1 Prise(n) Zucker

      Parmesan mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben. Dressing mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

    1. Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Spätzle und Schinkenwürfeln mischen und mit dem Dressing servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie668 kcal30 %
    Eiweiß26.2 g48 %
    Fett34.2 g46 %
    Kohlenhydrate65.9 g22 %
    Vitamin E5.2 mg43 %
    Folat129.9 µg32 %
    Calcium236.6 mg24 %
    Eisen3.3 mg24 %

    Tipp

    Noch zitroniger wird das Dressing, wenn du den Abrieb einer Zitronenschale dazugibst. 

     

    Köchin & Food-Stylistin

    Susanne Schanz

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