Lauwarmer Spätzle-Salat mit Schinken und Zitronen-Parmesan-Dressing

Name: Lauwarmer Spätzle-Salat mit Schinken und Zitronen-Parmesan-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Schinkenwürfel; 600 frische Eierspätzle (Bio); 3 Romanasalatherzen; 200 g Cherrytomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 Bund Petersilie; 5 EL geriebener Parmesan; 3 EL Zitronensaft; 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Prise(n) Zucker

20 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 668 kcal
Eiweiß 26.2 g
Fett 34.2 g
Kohlenhydrate 65.9 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 125 g Schinkenwürfel
- 600 g frische Eierspätzle (Bio)
Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig-braun braten. Spätzle hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
Zutaten
- 3 Romanasalatherzen
- 200 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Bund Petersilie
Romanasalat waschen und Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und trocken tupfen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 5 EL geriebener Parmesan
- 3 EL Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Parmesan mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben. Dressing mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Spätzle und Schinkenwürfeln mischen und mit dem Dressing servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	668 kcal	30 %
Eiweiß	26.2 g	48 %
Fett	34.2 g	46 %
Kohlenhydrate	65.9 g	22 %
Vitamin E	5.2 mg	43 %
Folat	129.9 µg	32 %
Calcium	236.6 mg	24 %
Eisen	3.3 mg	24 %

Tipp

Noch zitroniger wird das Dressing, wenn du den Abrieb einer Zitronenschale dazugibst.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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Kathrin

Prima schnell gemacht
Schmackhaft
Für mich hätte weniger Öl reingekommen und etwas mehr zitrone
Ansonsten zu empfehlen

Lauwarmer Spätzle-Salat mit Schinken und Zitronen-Parmesan-Dressing

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