522kcal24%
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Lauwarmer Spätzle-Salat mit Schinken und Zitronen-Parmesan-Dressing
Gesamt: 20 min
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Lauwarmer Spätzle-Salat mit Schinken und Zitronen-Parmesan-Dressing
Zubereitung
- Zutaten125 g Schinkenwürfel • 600 g frische Eierspätzle
Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig-braun braten. Spätzle hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Zutaten3 Romanasalatherzen • 200 g Cherrytomaten • rote Zwiebel • 0,50 Bund Petersilie • 1 Zehe(n) Knoblauch
Romanasalat waschen und Blätter in mundgerechte stück zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und trocken tupfen.
- Du brauchstPürierstabZutaten5 EL geriebener Parmesan • 3 EL Zitronensaft • 100 ml Olivenöl • Salz • Pfeffer • 1 Prise(n) Zucker
Parmesan mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben. Dressing mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Spätzle und Schinkenwürfeln mischen und mit dem Dressing servieren.
Köchin & Food-Stylistin
Noch zitroniger wird das Dressing, wenn du den Abrieb einer Zitronenschale dazugibst.
Susanne Schanz
Köchin & Food-StylistinIch arbeite als Food- und Propstylistin in der REWE-Küche, in der die Rezepte für die Website zubereitet und danach fotografiert werden. Meine Arbeit in einem tollen Team finde ich abwechslungsreich und herausfordernd. Und sehr befriedigend, wenn man sieht, was man am Tag Schönes (und Leckeres) geschafft hat.
Immer in meinem Vorratsschrank:
Linsen, Zitrone, Butter, Käse, Feigensenf, WeinMeine Lieblingsfilme rund ums Essen und Kochen:
Chocolat, Kiss the cook, Madame Mallory und der Duft von Curry, Soul Kitchen, Lunchbox, Bella Martha
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß18g33%
- Fett34g45%
- Kohlenhydrate37g12%
Vitalstoffe*
- Vitamin C25,5mg26%
- Calcium189,0mg19%
- Magnesium34,2mg9%
- Kalium467,0mg23%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 125 g Schinkenwürfel
- 600 frische Eierspätzle (Bio)
- 3 Romanasalatherzen
- 200 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0,50 Bund Petersilie
- 5 EL geriebener Parmesan
- 3 EL Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise(n) Zucker
- Salz
- Pfeffer
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Pürierstab
