Wintergemüse vom Blech

Name: Wintergemüse vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 Hokkaido; 3 Knolle(n) Rote Bete; 500 g Pastinaken; 3 Stange(n) Porree; 2 Zehe(n) Knoblauch; 6 EL Olivenöl; 10 Zweig(e) Thymian; Salz; Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 300 g Schmand; 400 g Saure Sahne; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Zitrone

7 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 506 kcal
Kohlenhydrate 37.4 g
Fett 37.9 g
Eiweiß 8.4 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Hokkaido
- 3 Knolle(n) Rote Bete
- 500 g Pastinaken
- 3 Stange(n) Porree
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne ausschaben und den Kürbis in schmale Spalten schneiden. Rote Bete mit Handschuhen schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Pastinaken schälen und in Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Zutaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 6 EL Olivenöl
- 10 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
Knoblauch pressen, zum Olivenöl geben. Thymianblättchen abzupfen und ebenfalls dazugeben. Öl über das Gemüse geben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Gemüse auf 1-2 Backbleche verteilen und 30-40 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch wenden und ggf. mit etwas Brühe übergießen, falls es zu trocken wird.
Zutaten
- 300 g Schmand
- 400 g Saure Sahne
- 0.5 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit für den Dip Schmand und Saure Sahne verrühren. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Zitrone auspressen. Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Ofengemüse servieren. Dazu schmeckt. z. B. Brot.

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Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	506 kcal	23 %
Kohlenhydrate	37.4 g	12 %
Fett	37.9 g	51 %
Eiweiß	8.4 g	15 %
Vitamin E	4.8 mg	40 %
Vitamin B2	0.5 mg	42 %
Calcium	244 mg	24 %
Zink	1.9 mg	22 %

Tipp

Das Wintergemüse ist auch ein super Mittagessen im Büro. Koche daher am Besten gleich eine Portion mehr.

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