Zutaten
| 1 | Hokkaido |
| 3 Knolle(n) | Rote Bete |
| 500 g | Pastinaken |
| 3 Stange(n) | Porree |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 6 EL | Olivenöl |
| 10 Zweig(e) | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 ml | Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) |
| 300 g | Schmand |
| 400 g | Saure Sahne |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| 0,5 Bd. | Schnittlauch |
| 1 | Zitrone |
Zubereitung
- 1 Hokkaido
- 3 Knolle(n) Rote Bete
- 500 g Pastinaken
- 3 Stange(n) Porree
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne ausschaben und den Kürbis in schmale Spalten schneiden. Rote Bete mit Handschuhen schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Pastinaken schälen und in Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 6 EL Olivenöl
- 10 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
Knoblauch pressen, zum Olivenöl geben. Thymianblättchen abzupfen und ebenfalls dazugeben. Öl über das Gemüse geben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Gemüse auf 1-2 Backbleche verteilen und 30-40 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch wenden und ggf. mit etwas Brühe übergießen, falls es zu trocken wird.
- 300 g Schmand
- 400 g Saure Sahne
- 0,5 Bd. Petersilie
- 0,5 Bd. Schnittlauch
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit für den Dip Schmand und Saure Sahne verrühren. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Zitrone auspressen. Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Ofengemüse servieren. Dazu schmeckt. z. B. Brot.
Tipp zum Rezept
Das Wintergemüse ist auch ein super Mittagessen im Büro. Koche daher am besten gleich eine Portion mehr.
