Name: Wintergemüse vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Regional
Ingredients: 1.0 Hokkaido; 3.0 Knolle(n) Rote Bete; 500.0 g Pastinaken; 3.0 Stange(n) Porree; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 6.0 EL Olivenöl; 10.0 Zweig(e) Thymian; Salz; Pfeffer; 100.0 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 300.0 g Schmand; 400.0 g Saure Sahne; 0.5 Knollen Petersilie; 0.5 Knollen Schnittlauch; 1.0 Zitrone

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

1 Hokkaido
3 Knolle(n) Rote Bete
500 g Pastinaken
3 Stange(n) Porree
2 Zehe(n) Knoblauch
6 EL Olivenöl
10 Zweig(e) Thymian
Salz
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
300 g Schmand
400 g Saure Sahne
0.5 Knollen Petersilie
0.5 Knollen Schnittlauch
1 Zitrone

Nährwerte pro Portionen:

Energie

506 kcal

Kohlenhydrate

37.4 g

Fett

37.9 g

Eiweiß

8.4 g

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Zubereitung

1 Hokkaido
3 Knolle(n) Rote Bete
500 g Pastinaken
3 Stange(n) Porree

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne ausschaben und den Kürbis in schmale Spalten schneiden. Rote Bete mit Handschuhen schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Pastinaken schälen und in Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

2 Zehe(n) Knoblauch
6 EL Olivenöl
10 Zweig(e) Thymian
Salz
Pfeffer

Knoblauch pressen, zum Olivenöl geben. Thymianblättchen abzupfen und ebenfalls dazugeben. Öl über das Gemüse geben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

Gemüse auf 1-2 Backbleche verteilen und 30-40 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch wenden und ggf. mit etwas Brühe übergießen, falls es zu trocken wird.

300 g Schmand
400 g Saure Sahne
0.5 Knollen Petersilie
0.5 Knollen Schnittlauch
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit für den Dip Schmand und Saure Sahne verrühren. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Zitrone auspressen. Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Ofengemüse servieren. Dazu schmeckt. z. B. Brot.