Zutaten
| 300 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 300 ml | Wasser |
| 175 ml | Milch |
| 30 g | frische Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 750 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1,5 TL | Salz |
| 1,5 Zehe(n) | Knoblauch |
| 400 g | Saure Sahne |
| 400 g | Schmand |
| 1 Pck. | glatte Petersilie |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Speckwürfel |
| Pfeffer | |
| 100 g | Gouda am Stück |
| Pflanzenöl zum Ausbacken |
Utensilien
Knoblauchpresse, Küchenreibe, Teigrolle, Topf, groß,
Zubereitung
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, mit einer Gabel zerdrücken und etwas auskühlen lassen.
- 300 g Wasser
- 175 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 750 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
Wasser und Milch leicht erwärmen und darin Hefe und Zucker unterrühren. Mehl mit Wasser-Milch-Mischung und 1 TL Salz in eine Schüssel geben und gut verkneten. Dann die Kartoffelmasse unter den Teig kneten.
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Hände vor dem Kneten einölen und den Teig kräftig mit den Händen kneten, bis nichts mehr an den Händen kleben bleibt. Dabei ggf. etwas Mehl einarbeiten. Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Knoblauchpresse
- Küchenreibe
- 1,5 Zehe(n) Knoblauch
- 400 g Saure Sahne
- 400 g Schmand
- 1 Pck. glatte Petersilie
- 1 Zwiebel
- 100 g Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Gouda am Stück
Für die Toppings zwei Schüsseln bereitstellen. Für die vegetarische Knoblauchcreme Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit 200 g saurer Sahne und 200 g Schmand glatt rühren. Petersilie hacken und darunter rühren. Für das andere Topping Zwiebel schälen und fein würfeln. Speckwürfel und Zwiebel in einer Pfanne rösten und mit den restlichen 200 g saure Sahne und 200 g Schmand verrühren. Beide Toppings salzen, pfeffern und kaltstellen. Käse reiben.
- Teigrolle
Teig in 7 Portionen teilen und zu länglichen Fladen rollen und etwas auseinanderziehen. Der Rand sollte etwas dicker sein.
- Topf, groß
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Fladen darin von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten frittieren. Mit Sauerrahm-Toppings und geriebenen Käse bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Die optimale Temperatur zum Frittieren liegt zwischen 160 und 175 Grad. Wer kein Thermometer zum Kontrollieren hat, kann einen einfachen Kochlöffeltest machen: Den Stiel eines Holzkochlöffels in das heiße Fett halten. Steigen daran kleine Bläschen auf, ist die richtige Frittier-Temperatur erreicht.
Gut zu wissen
Was ist Langos?
Lángos ist eine ungarische Spezialität, die vor allem zur Weihnachtszeit auch bei uns gerne angeboten wird. Es handelt sich dabei um einen frittierten Fladen aus Hefeteig, der mit Zutaten wie Sauerrahm, Käse, Knoblauch, Schinken, Salami und Gewürzen und Kräutern belegt wird._x000D_
