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Gebackene Snack-Lupinen

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit13:10 Stunden
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backpapier

Zubereitung

    • 150 g getrocknete Lupinenkerne

    Lupinenkerne mind. 12 Stunden in Wasser einweichen.

  1. Lupinenkerne in frischem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen und trocknen lassen, z. B. auf einem sauberen Geschirrtuch. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.

    • Backpapier
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Currypulver
    • 0.5 TL Chilipulver
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Olivenöl

    Gewürze und Öl in einer Schüssel gut verrühren. Lupinen zugeben und alles vermengen. Lupinen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

  2. Fertige Lupinenkerne aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren oder sofort snacken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie175 kcal8 %
Eiweiß14.7 g27 %
Fett9.6 g13 %
Kohlenhydrate11.9 g4 %
Ballaststoffe8.6 g29 %
Biotin22.9 μg51 %
Kalium714.9 mg36 %
Magnesium89.3 mg24 %

Tipp

Die gebackenen Lupinen sind eine gesunde, sehr eiweißreiche Alternative für Chips, z. B. beim TV-Abend. Du kannst sie auch als knuspriges Topping für Suppen, Salate oder Gemüsepfannen einsetzen.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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