Name: Lammrücken mit Minzsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: England
Ingredients: 800.0 g festkochende Kartoffeln; 4.0 EL Öl; 0.5 TL Meersalz; 800.0 g Lammlachse; 1.0 TL grober Pfeffer; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Zitronensaft; 2.0 EL Honig; 1.0 Bd. frische Minze; 1.0 Prise(n) Zucker; 2.0 EL Weißweinessig

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

800 g festkochende Kartoffeln
4 EL Öl
0.5 TL Meersalz
800 g Lammlachse
1 TL grober Pfeffer
1 Prise(n) Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
2 EL Honig
1 Bd. frische Minze
1 Prise(n) Zucker
2 EL Weißweinessig

Utensilien

Backpapier, Backpinsel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

681 kcal

Kohlenhydrate

40.1 g

Fett

39.5 g

Eiweiß

41.7 g

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Zubereitung

Backpapier

800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Öl
0.5 TL Meersalz

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit 3 EL Öl und Meersalz bestreuen.

Backpinsel

800 g Lammlachse
1 TL grober Pfeffer
1 Prise(n) Salz
1 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
2 EL Honig

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse ringsum scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Zitronensaft und Honig zu einer glatten Marinade verrühren. Fleisch damit bepinseln und nach 25 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen schieben. Temperatur auf 160 °C Umluft reduzieren.

1 Bd. frische Minze
1 Prise(n) Zucker
2 EL Weißweinessig
Salz

Minze waschen, trocken schleudern und fein hacken. Zucker in 50 ml Wasser auflösen und mit Essig und der Minze in eine Schale geben. Mit Salz würzen.

Lamm und Kartoffeln nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann das Lamm in Scheiben schneiden. Mit dem Minzdressing beträufeln und mit den Kartoffelspalten servieren.