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Lammrücken-Steaks mit Parmesan-Ziehharmonika-Kartoffeln

Lammrücken-Steaks mit Parmesan-Ziehharmonika-Kartoffeln

Gesamtzeit1:10 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen. Grill vorheizen.

  • Kartoffeln gründlich waschen und wie eine Ziehharmonika in 5 mm Abständen einschneiden. Butter schmelzen und mit 4 EL Olivenöl vermischen. Knoblauch schälen und in die Öl-Butter-Mischung pressen. Kartoffeln auf ein Backblech geben, mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Rosmarin waschen, hacken und über die Kartoffeln streuen.

  • Kartoffeln je nach Größe für 30-40 Minuten in den Backofen geben. Parmesan reiben. Nach 15 Minuten erneut mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen und mit Parmesan bestreuen.

  • Lammrückensteaks von jeder Seite für 4-5 Minuten bei geschlossenem Deckel anbraten. 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen und mit den Kartoffeln und einem Klecks Saure Sahne servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie684 kcal31 %
Eiweiß27.8 g51 %
Fett48.3 g64 %
Kohlenhydrate35.6 g12 %
Vitamin C38 mg38 %
Calcium227 mg23 %
Magnesium75.6 mg20 %
Natrium239 mg43 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Leg die Kartoffeln vor dem Einschneiden auf einen hölzernen Kochlöffel. Schneide sie nur so weit ein, bis der Kochlöffel das Messer stoppt.

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