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Lammrücken-Steaks mit Parmesan-Ziehharmonika-Kartoffeln
Gesamt: 70 min
Mittel
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Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Grill vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen und wie eine Ziehharmonika in 5 mm Abständen einschneiden. Butter schmelzen und mit 4 EL Olivenöl vermischen. Knoblauch schälen und in die Öl-Butter-Mischung pressen. Kartoffeln auf ein Backblech geben, mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Rosmarin waschen, hacken und über die Kartoffeln streuen.
Kartoffeln je nach Größe für 30-40 Minuten in den Backofen geben. Parmesan reiben. Nach 15 Minuten erneut mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
Lammrückensteaks von jeder Seite für 4-5 Minuten bei geschlossenem Deckel anbraten. 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen und mit den Kartoffeln und einem Klecks Saure Sahne servieren.
Leg die Kartoffeln vor dem Einschneiden auf einen hölzernen Kochlöffel. Schneide sie nur so weit ein, bis der Kochlöffel das Messer stoppt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß28g51%
- Fett48g64%
- Kohlenhydrate36g12%
Vitalstoffe*
- Vitamin C38,0mg38%
- Calcium227,0mg23%
- Magnesium75,6mg20%
- Natrium239,0mg43%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 8 festkochende Kartoffeln
- 50 g Butter
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- Meersalz
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 50 g Parmesan
- 4 Lammrücken Steaks
- 200 g Saure Sahne
