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Lammfilet mit Harissa-Gewürzkruste

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Gesamtzeit1:25 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitSchwer
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Mörser

Zubereitung

    • Mörser
    • 1 TL schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Koriandersaat
    • 1 TL Fenchelsaat
    • 1 TL Kreuzkümmelsaat
    • 2 TL Harissapaste
    • Salz
    • 2 EL Olivenöl

    Gewürze in einem Mörser zerstoßen. Mit Harissapaste, etwas Salz und 2 EL Olivenöl zu einer Paste vermengen.

    • 8 Lammfilets

    Lammfilets rundherum mit der Gewürzpaste einreiben und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

    • 80 g Datteln (ohne Stein)
    • 200 g Couscous
    • 1 EL Gemüsebrühepulver
    • 1 TL Zimt

    In der Zwischenzeit die Datteln in Scheiben schneiden. Mit dem Couscous, Brühepulver und Zimt in einer hitzebeständigen Schüssel mischen. Mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.

    • 20 g Petersilie
    • 200 g Cherrytomaten
    • 0.5 Bio Zitrone
    • 3 EL Olivenöl
    • Pfeffer

    Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren, beides unter den Couscous heben. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit 3 EL Olivenöl vermengen, pfeffern und den Couscous damit würzen.

    • 1 EL Olivenöl
    • 4 Stiel(e) Thymian

    Restliches Öl mit den Thymianzweigen in einer Pfanne erhitzen, die Lammfilets hineingeben und rundherum scharf anbraten. Dann auf einen Teller geben und mit einem Stück Folie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

  1. Zum Servieren die Lammfilets schräg halbieren und mit dem Couscous auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie755 kcal34 %
Kohlenhydrate55.7 g19 %
Fett32.1 g43 %
Eiweiß62.7 g114 %
Eisen7.4 mg53 %
Magnesium125.6 mg33 %
Vitamin B124.8 μg192 %
Zink9.8 mg115 %

Tipp

Dazu passt Minzjoghurt.

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