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Gefüllte Auberginen

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99 Bewertungen
Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Käsereibe
  • Auflaufform

Zubereitung

    • Käsereibe
    • 4 mittelgroße Tomaten
    • 1 Zweig(e) Salbei
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Auberginen (à ca. 400 g)
    • 75 g Goudakäse

    Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Salbei waschen, Blätter abzupfen, klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Auberginen waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen, dabei 1 cm Rand lassen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Käse reiben.

    • 2 EL Olivenöl
    • 500 g gemischtes Hackfleisch
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Tomatenmark

    2 EL Olivenöl erhitzen. Hack zufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten krümelig anbraten, Auberginenwürfel hinzufügen und kurz mitanbraten. Knoblauch und Salbei kurz vor Ende der Garzeit zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz andünsten. Tomatenwürfel zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    • Auflaufform
    • 4 EL Olivenöl
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 1 Packung(en) Olivenmix in Kräutermarinade

    4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenhälften von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten, dann in eine große oder 2 kleine Auflaufformen setzen. Hackmischung in den Hälften verteilen und mit Käse bestreuen. Eventuelle Hackreste in der Auflaufform verteilen. Brühe angießen und die Oliven rundherum verteilen.

  1. Auberginen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen. Auberginen aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie581 kcal26 %
Eiweiß31.5 g57 %
Fett45.4 g61 %
Kohlenhydrate14.2 g5 %
Vitamin A120 μg15 %
Vitamin E4.2 mg35 %
Vitamin C22.7 mg23 %
Folat106 µg27 %

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