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Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen

Gesamt: 45 min
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Einfach

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  1. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Salbei waschen, Blätter abzupfen, klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Käse raspeln.

  2. 2 EL Olivenöl erhitzen. Hack zufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten krümelig anbraten. Knoblauch und Salbei kurz vor Ende der Garzeit zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz andünsten. Tomatenwürfel zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  3. Auberginen waschen, putzen und längs halbieren. Schnittfläche im Abstand von ca. 1 cm kreuzweise tief einritzen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenhälften darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten, dann in eine große oder 2 kleine Auflaufformen setzen. Hackmischung auf der Schnittfläche verteilen und mit Käse bestreuen. Eventuelle Hackreste in der Auflaufform verteilen. Brühe angießen und die Oliven rundherum verteilen.

  4. Auberginen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–30 Minuten garen. Auberginen aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.

Sophie
Sophie

Auberginen sind besonders kalorienarm. Daneben haben sie einen hohen Gehalt an Kaffeesäure, sowie an Vitamin B1, Vitamin B2 und Folsäure.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
Es gibt Gerichte, zu denen man einfach keine Kohlenhydrate braucht. Mehr solcher Rezepte und weitere Inspiration zum Thema Low Carb finden Sie hier!
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Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    610kcal 28%
  • Eiweiß
    34g 62%
  • Fett
    48g 64%
  • Kohlenhydrate
    9g 3%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    120.0μg 15%
  • Vitamin E
    3.1mg 26%
  • Folat
    220.5µg 55%
  • Vitamin C
    39.0mg 49%
  • Calcium
    231.9mg 29%
  • Magnesium
    68.1mg 18%
  • Eisen
    5.0mg 36%
  • Kalium
    363.3mg 18%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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