Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 4 mittelgroße Tomaten; 1 Zweig(e) Salbei; 2 Knoblauchzehen; 75 g Goudakäse; 4 EL REWE Beste Wahl Kreta Olivenöl; 500 g gemischtes Hackfleisch; REWE Beste Wahl Tafelsalz; Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 4 Auberginen (à ca. 400 g); 150 ml Gemüsebrühe; 1 Packung(en) REWE Beste Wahl Olivenmix in Kräutermarinade

Gesamt: 45 min

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Gefüllte Auberginen

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Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Salbei waschen, Blätter abzupfen, klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Käse raspeln.
2 EL Olivenöl erhitzen. Hack zufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten krümelig anbraten. Knoblauch und Salbei kurz vor Ende der Garzeit zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz andünsten. Tomatenwürfel zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Auberginen waschen, putzen und längs halbieren. Schnittfläche im Abstand von ca. 1 cm kreuzweise tief einritzen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenhälften darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten, dann in eine große oder 2 kleine Auflaufformen setzen. Hackmischung auf der Schnittfläche verteilen und mit Käse bestreuen. Eventuelle Hackreste in der Auflaufform verteilen. Brühe angießen und die Oliven rundherum verteilen.
Auberginen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–30 Minuten garen. Auberginen aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.