Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch

Name: Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Orient
Ingredients: 4.0 mittelgroße Tomaten; 1.0 Zweig(e) Salbei; 2.0 Knoblauchzehen; 2.0 Auberginen (à ca. 400 g); 75.0 g Goudakäse; 6.0 EL Olivenöl; 500.0 g gemischtes Hackfleisch; Salz; Pfeffer; 2.0 EL Tomatenmark; 150.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Pck. Olivenmix in Kräutermarinade

Gesamtzeit

Mittel

102

Gesamtzeit

Mittel

102

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

4
mittelgroße Tomaten
1 Zweig(e)
Salbei
2
Knoblauchzehen
2
Auberginen (à ca. 400 g)
75 g
Goudakäse
6 EL
Olivenöl
Aktion
500 g
gemischtes Hackfleisch
0
Salz
0
Pfeffer
2 EL
Tomatenmark
150 ml
Gemüsebrühe
Aktion
1 Pck.
Olivenmix in Kräutermarinade

Utensilien

Käsereibe, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Personen:

Energie

581 kcal

Kohlenhydrate

14.2 g

Fett

45.4 g

Eiweiß

31.5 g

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Zubereitung

Käsereibe

4 mittelgroße Tomaten
1 Zweig(e) Salbei
2 Knoblauchzehen
2 Auberginen (à ca. 400 g)
75 g Goudakäse

Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Salbei waschen, Blätter abzupfen, klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Auberginen waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen, dabei 1 cm Rand lassen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Käse reiben.

2 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl erhitzen. Hack zufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten krümelig anbraten, Auberginenwürfel hinzufügen und kurz mitanbraten. Knoblauch und Salbei kurz vor Ende der Garzeit zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz andünsten. Tomatenwürfel zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

4 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
1 Pck. Olivenmix in Kräutermarinade

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenhälften von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten, dann in eine große oder 2 kleine Auflaufformen setzen. Hackmischung in den Hälften verteilen und mit Käse bestreuen. Eventuelle Hackreste in der Auflaufform verteilen. Brühe angießen und die Oliven rundherum verteilen.

Auberginen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen. Auberginen aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.

Tipp zum Rezept

Die Füllung für die Auberginen lässt sich vielseitig abwandeln: Mit Feta, Kichererbsen und Koriander bekommt sie einen orientalischen Dreh. Mozzarella, Basilikum und ein paar Kleckse Pesto aus dem Glas sorgen für Mittelmeer-Aromen. Du kannst das Gericht auch vegan genießen, wenn du Hack und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzt.