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Lachsröllchen mit Avocado-Soße

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    37 Bewertungen
    Gesamtzeit1:15 Stunden
    Zubereitung1 Stunde
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

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    Utensilien

    • Frischhaltefolie

    Zubereitung

      • 0.5 Bund Schnittlauch
      • 0.5 TL Meerrettich aus dem Glas
      • 2 EL Paniermehl
      • 1 Eigelb (Größe M)
      • 200 g Frischkäse
      • Salz
      • Pfeffer

      Etwas Schnittlauch zum Dekorieren beiseite legen, den Rest in dünne Röllchen schneiden. Für die Creme Schnittlauchröllchen, Meerrettich, 2 EL Paniermehl, Eigelb und Frischkäse verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

      • Frischhaltefolie
      • Palette
      • 500 g Lachsfilets
      • Salz
      • Pfeffer
      • 1 EL Paniermehl

      Auf der Arbeitsfläche ein Stück Frischhaltefolie (ca. 20 x 30 cm) ausbreiten, Lachs horizontal halbieren (ca. 15 x 20 cm) und leicht überlappend auf die Folie legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Paniermehl bestreuen. Die Creme mit einer feuchten heißen Palette oder einem Messer vorsichtig auf die Lachsplatte streichen. Am Rand ca. 0,5 cm Rand frei lassen, da die Creme sich beim Aufrollen nach außen verteilt. Die Lachsplatte von der Längsseite vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach geben.

      • 1 (nicht zu reife) Avocado
      • 1 TL Zitronensaft
      • 1 gelbe Paprikaschote

      Für die Soße die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Das Fruchtfleisch klein würfeln und in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln. Die Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

      • 2 EL Öl

      Die Lachsrolle aus dem Gefrierfach holen, sie sollte jetzt fester sein. Zuerst mit einem scharfen Messer die Enden begradigen, um gleichmäßige Röllchen zu haben, dann die Rolle in 8 Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer guten beschichteten Pfanne erhitzen. Die Röllchen vorsichtig (die Füllung wird recht weich) zuerst rundherum am Rand kurz anbraten und dann ca. 1 Minute von jeder Seite. Auf ein gefettetes Backblech geben. Mit den übrigen Röllchen ebenso verfahren. Die Röllchen schließlich im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten zu Ende garen.

      • 200 g Bandnudeln
      • 1 EL Öl
      • 2 EL Mascarpone
      • 4 EL MIlch

      Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprikawürfel hineingeben und sie bei geringer Hitze für ca. 4 Minuten dünsten. Jetzt die Avocadowürfel hinzugeben und sie ca. 1 Minute weiter braten. Das Gemüse mit Mascarpone und Milch binden. Kräftig pfeffern. Die Soße aufkochen und abschließend mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

    1. Nudeln abgießen. Mit den Lachsröllchen auf großen Tellern anrichten und etwas Salsa über den Fisch träufeln. Mit übrigen Schnittlauchspitzen garnieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie770 kcal35 %
    Eiweiß32 g58 %
    Fett49 g65 %
    Kohlenhydrate47 g16 %
    Vitamin A1600 μg200 %
    Vitamin E8.4 mg70 %
    Vitamin C76.3 mg76 %
    Magnesium94.5 mg25 %

    Tipp

    Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann die Frischkäsefüllung auch mit anderen Kräutern wie zum Beispiel frischem Koriander oder Dill zubereiten.

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