Lachsforelle mit Spitzkohlrahm und Kartoffelstampf

Name: Lachsforelle mit Spitzkohlrahm und Kartoffelstampf
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Spitzkohl; 1.0 kg Kartoffeln (mehligkochend); Salz; 1.0 Zwiebel; 100.0 g Butter; 4.0 EL Rapsöl; 150.0 ml Schlagsahne; Pfeffer; Zitronensaft; 2.0 Prise(n) Muskat; 100.0 ml Milch; 600.0 g Lachsforellenfilet mit Haut; 1.5 Zweig(e) Thymian; 1.0 Zehe(n) Knoblauch

Gesamtzeit

Mittel

11

Gesamtzeit

Mittel

11

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g
Spitzkohl
1 kg
Kartoffeln (mehligkochend)
0
Salz
1
Zwiebel
100 g
Butter
4 EL
Rapsöl
150 ml
Schlagsahne
0
Pfeffer
0
Zitronensaft
2 Prise(n)
Muskat
100 ml
Milch
600 g
Lachsforellenfilet mit Haut
1.5 Zweig(e)
Thymian
1 Zehe(n)
Knoblauch

Utensilien

Sparschäler, Kartoffelstampfer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

778 kcal

Kohlenhydrate

52.4 g

Fett

46.9 g

Eiweiß

38.9 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

500 g Spitzkohl

Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Sparschäler

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
Salz

Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen.

1 Zwiebel
30 g Butter
2 EL Rapsöl
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Für den Spitzkohlrahm die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 30 g Butter sowie in 2 EL Öl glasig dünsten. Kohl zu den Zwiebelwürfeln geben und mitdünsten. Sahne dazugeben und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze gar dünsten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Warm halten.

Kartoffelstampfer

30 g Butter
Salz
2 Prise(n) Muskat
100 ml Milch

In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen und im heißen Topf ausdampfen lassen. 30 g Butter, Salz, Muskat und Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zermusen. Ebenfalls warm halten.

600 g Lachsforellenfilet mit Haut
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
40 g Butter
1.5 Zweig(e) Thymian
1 Zehe(n) Knoblauch

Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten anbraten. Die Filets nach etwa 1 Minute wenden. Restliche Butter, Thymianblättchen und zerdrückten Knoblauch dazugeben und mitschwenken. Kartoffelstampf und Spitzkohlrahm auf 4 Teller verteilen und das krosse Fischfilet daraufsetzen.

Tipp zum Rezept

Klassisch wird das Gericht mit Saibling zubereitet, hierzulande ist dieser Fisch aber eher schwierig zu bekommen. Die Lachsforelle ist ein guter Ersatz.