782kcal36%
https://www.rewe.de/rezepte/lachsforelle-spitzkohlrahm-kartoffelstampf/
Lachsforelle mit Spitzkohlrahm und Kartoffelstampf
Gesamt: 50 min
Mittel
Rezept gespeichertRezept speichern
Gespeichert unter
Meine Rezepte
Meine Rezepte
Zubereitung
Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Sie benötigenSparschäler
Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen.
Für den Spitzkohlrahm die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 30 g Butter sowie in 2 EL Öl glasig dünsten. Kohl zu den Zwiebelwürfeln geben und mitdünsten. Sahne dazugeben und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze gar dünsten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
- Sie benötigenKartoffelstampfer
In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen und im heißen Topf ausdampfen lassen. 30 g Butter, Salz, Muskat und Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zermusen. Ebenfalls warm halten.
Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten anbraten. Die Filets nach etwa 1 Minute wenden. Restliche Butter, Thymianblättchen und zerdrückten Knoblauch dazugeben und mitschwenken. Kartoffelstampf und Spitzkohlrahm auf 4 Teller verteilen und das krosse Fischfilet daraufsetzen.
Köchin & Food-Stylistin
Klassisch wird das Gericht mit Saibling zubereitet, hierzulande ist dieser Fisch aber eher schwierig zu bekommen. Die Lachsforelle ist ein guter Ersatz.
Susanne Schanz
Köchin & Food-StylistinIch arbeite als Food- und Propstylistin in der REWE-Küche, in der die Rezepte für die Website zubereitet und danach fotografiert werden. Meine Arbeit in einem tollen Team finde ich abwechslungsreich und herausfordernd. Und sehr befriedigend, wenn man sieht, was man am Tag Schönes (und Leckeres) geschafft hat.
Immer in meinem Vorratsschrank:
Linsen, Zitrone, Butter, Käse, Feigensenf, WeinMeine Lieblingsfilme rund ums Essen und Kochen:
Chocolat, Kiss the cook, Madame Mallory und der Duft von Curry, Soul Kitchen, Lunchbox, Bella Martha
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß39g70%
- Fett48g63%
- Kohlenhydrate46g15%
Vitalstoffe*
- Vitamin C123,0mg123%
- Vitamin E4,7mg40%
- Natrium119,0mg22%
- Calcium154,0mg15%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 500 g Spitzkohl
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
- 1 Zwiebel
- 100 g Butter
- 4 EL Rapsöl
- 150 ml Schlagsahne
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 2 Prise(n) Muskat
- 100 ml Milch
- 600 g Lachsforellenfilet mit Haut
- 1,50 Zweig(e) Thymian
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
