Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Du brauchst
Sparschäler
Zutaten
1 kg
Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen.
Zutaten
1
Zwiebel
30 g
Butter
2 EL
Rapsöl
150 ml
Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Für den Spitzkohlrahm die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 30 g Butter sowie in 2 EL Öl glasig dünsten. Kohl zu den Zwiebelwürfeln geben und mitdünsten. Sahne dazugeben und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze gar dünsten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
Du brauchst
Kartoffelstampfer
Zutaten
30 g
Butter
Salz
2 Prise(n)
Muskat
100 ml
Milch
In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen und im heißen Topf ausdampfen lassen. 30 g Butter, Salz, Muskat und Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zermusen. Ebenfalls warm halten.
Zutaten
600 g
Lachsforellenfilet mit Haut
Salz
Pfeffer
2 EL
Rapsöl
40 g
Butter
1.5 Zweig(e)
Thymian
1 Zehe(n)
Knoblauch
Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten anbraten. Die Filets nach etwa 1 Minute wenden. Restliche Butter, Thymianblättchen und zerdrückten Knoblauch dazugeben und mitschwenken. Kartoffelstampf und Spitzkohlrahm auf 4 Teller verteilen und das krosse Fischfilet daraufsetzen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
778 kcal
35 %
Eiweiß
38.9 g
71 %
Fett
46.9 g
63 %
Kohlenhydrate
52.4 g
17 %
Vitamin C
129.3 mg
129 %
Vitamin E
5.3 mg
44 %
Folat
147.6 µg
37 %
Jod
26.7 μg
18 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Klassisch wird das Gericht mit Saibling zubereitet, hierzulande ist dieser Fisch aber eher schwierig zu bekommen. Die Lachsforelle ist ein guter Ersatz.
