Zutaten
| 2 Pck. | Ja! Wildlachsfilet |
| 1 | unbehandelte Orange |
| 400 ml | Orangensaft |
| 2 EL | brauner Zucker |
| 2 EL | Misopaste |
| 2 EL | Sojasoße |
| 1 EL | Reiswein-Essig |
| 500 g | Kartoffeln |
| 300 g | tiefgefrorene Erbsen |
| Salz | |
| 2 EL | Öl |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Butter |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss | |
| Chiliflocken |
Utensilien
Zestenreibe,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 2 Pck. Ja! Wildlachsfilet
- 1 unbehandelte Orange
- 400 ml Orangensaft
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Misopaste
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reiswein-Essig
Lachs auftauen lassen. Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orangensaft und -schale mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und unter Rühren auf ca. die Hälfte einkochen. Misopaste einrühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Topf vom Herd nehmen, Sojasoße und Essig einrühren und abkühlen lassen. Fisch waschen und trocken tupfen. Etwas Marinade abnehmen und beiseitestellen. Fisch in der übrigen Orangenmarinade ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- 500 g Kartoffeln
- 300 g tiefgefrorene Erbsen
- 2 EL Öl
Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, Erbsen zu den Kartoffeln geben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachs aus der Marinade nehmen, mit Salz würzen und ca. 4 Minuten braten. Wenden, mit Marinade bestreichen und weitere ca. 4 Minuten braten.
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Butter
- 125 ml Gemüsebrühe
- geriebene Muskatnuss
- Chiliflocken
Sahne, Butter und Brühe aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln und Erbsen abgießen. Sahnegemisch zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Fertigen Lachs auf dem Püree auf Tellern anrichten. Mit restlicher Marinade beträufeln und mit Chiliflocken bestreuen.
Tipp zum Rezept
Lust auf frische Erbsen statt der tiefgekühlten? Die Erntesaison für unsere heimischen Erbsen ist von Anfang Juni bis Ende September. Es ist zwar ein wenig zeitaufwändig, die Kügelchen aus ihren Hüllen zu befreien, allerdings wirst du am Ende mit einem köstlich frischen Geschmack belohnt!
