Zutaten
4 Portionen
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Grüner Pfeffer (in Lake) |
| 100 ml | Weißwein (trocken) |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| 300 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Senf (mittelscharf) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
- 2 Schalotten
Schalotten schälen und fein würfeln.
- 1 EL Butter
- 2 EL Grüner Pfeffer (in Lake)
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 300 ml Rinderbrühe
- 300 g Schlagsahne
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz
- Pfeffer
Butter in einem Topf bei kleiner Temperatur schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pfefferkörner leicht andrücken, dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2–3 Minuten einkochen lassen. Brühe und Sahne einrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 TL Speisestärke
Die Speisestärke in einem Schluck Wasser auflösen und in die Soße geben. Einmal kurz aufkochen lassen und die Pfeffer-Rahm-Soße dann 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
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