Zutaten
| 500 g | Karotten |
| 3 TL | Rauchsalz |
| 2 Blätter | Nori |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | heller Balsamico |
| 1 EL | Flüssigrauch |
| 3 EL | Rapsöl |
| 800 g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| Kräutersalz | |
| 60 g | Mehl (alt. Buchweizenmehl) |
| 6 EL | Margarine |
| 0,5 Bd. | Dill |
| 6 EL | Creme Vega |
| Pfeffer |
Utensilien
Backpapier, Backblech, Küchenreibe,
Zubereitung
- Backpapier
- Backblech
- 500 g Karotten
- 3 TL Rauchsalz
Karotten waschen, mit 3 TL Rauchsalz einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) 40 - 50 Minuten garen. Anschließend auskühlen lassen, schälen und längs in dünne Streifen schneiden.
- 2 Blätter Nori
- 1 TL Salz
- 1 TL heller Balsamico
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Flüssigrauch
Noriblätter vierteln und in eine Schüssel mit Deckel geben. Salz, Essig, Rapsöl und Flüssigrauch dazugeben und mit den Karotten vermengen. Mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
- Küchenreibe
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Kräutersalz
- 60 g Weizenmehl Type 405
- 6 EL Margarine
Kartoffeln und Zwiebel schälen und raspeln. Beides in einem Küchentuch ausdrücken. Mit Kräutersalz würzen und Mehl hinzufügen. Mit feuchten Händen kleine Puffer formen. Margarine in einer Pfanne erhitzen und goldbraune Puffer ausbacken.
- 0,5 Bd. Dill
- 6 EL Creme Vega
- Pfeffer
Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden. Kartoffelpuffer mit veganer Creme bestreichen, mit Karottenlachs und Dill belegen und zuletzt eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Tipp zum Rezept
Die Algen sorgen für den typischen Fisch-Geschmack und Rauchsalz sowie Flüssigrauch verleihen den Karotten ein schönes Raucharoma.
