Vegane Kartoffelpuffer mit Karottenlachs

Zubereitung

1. Du brauchst

   Backpapier •Backblech, tief

   Zutaten

   500 g Karotten  • 3 TL Rauchsalz

   Karotten waschen, mit 3 TL Rauchsalz einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) 40 - 50 Minuten garen. Anschließend auskühlen lassen, schälen und in längs in dünne Streifen schneiden.

2. Zutaten

   2 Blätter Nori  • 1 TL Salz  • 1 TL heller Balsamico  • 3 EL Rapsöl  • 1 EL Flüssigrauch

   Noriblätter vierteln und in eine Schüssel mit Deckel geben. Salz, Essig, Rapsöl und Flüssigrauch dazugeben und mit den Karotten vermengen. Mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

3. Du brauchst

   Küchenreibe

   Zutaten

   800 g Kartoffeln  • 1 Zwiebel  • Kräutersalz  • 60 g Mehl  • 6 EL Margarine

   Kartoffeln und Zwiebel schälen und raspeln. Beides in einem Küchentuch ausdrücken. Mit Kräutersalz würzen und Mehl hinzufügen. Mit feuchten Händen kleine Puffer formen. Margarine in einer Pfanne erhitzen und goldbraune Puffer ausbacken.

4. Zutaten

   0,50 Bund Dill  • 6 EL Creme Vega  • Pfeffer

   Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden. Kartoffelpuffer mit veganer Creme bestreichen, mit Karottenlachs und Dill belegen und zuletzt eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.