Zutaten
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 3 EL | Paniermehl |
| 1 EL | Senf |
| 3 EL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Lachsfilets ohne Haut (à ca. 125 g) |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 50 g | Salatkerne-Mix |
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 | rote Zwiebel |
| 200 ml | Buttermilch |
| 150 g | Babyspinat |
Zubereitung
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0,5 Bund Petersilie
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 4 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 125 g)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Olivenöl
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Petersilie waschen, hacken und mit dem Paniermehl vermengen. 1 EL Senf und 2 EL Honig mit dem Knoblauch verrühren, salzen und pfeffern. Lachs von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und im Paniermehl wälzen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden, auf den Lachs legen, den Lachs mit Olivenöl beträufeln und bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten garen.
- 50 g Salatkerne-Mix
In der Zwischenzeit Salatkerne-Mix in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann beiseite stellen.
- 250 g Erdbeeren
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio-Zitrone
Erdbeeren waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. 1 Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Buttermilch
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
3 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, Buttermilch sowie 1 EL Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 150 g Babyspinat
Spinat waschen und trocken schütteln. Mit Erdbeeren, Zwiebeln und Dressing mischen. Salatkerne darüber streuen.
Lachsfilets mit dem Salat anrichten.
Tipp zum Rezept
Der Erdbeer-Spinat-Salat schmeckt auch gut zu Hähnchen, gebratenem Tofu oder Gemüsefrikadellen.
