Zutaten
| 400 g | Putenschnitzel |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | Zucchini |
| 1 | rote Zwiebel |
| 200 g | Räuchertofu (ggf. glutenfrei) |
| 5 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300 g | Himbeeren |
| 3 EL | Ketchup |
| 2 EL | Apfelessig |
| 1,5 EL | Honig |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 100 g | Rucola |
| 1 EL | Balsamico |
| 30 g | Parmesan |
Utensilien
Grill, Pürierstab, Hobel,
Zubereitung
- 400 g Putenschnitzel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Räuchertofu (ggf. glutenfrei)
Putenschnitzel trocken tupfen und würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Tofu würfeln.
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Putenspieße Puten- und Gemüsestücke auf Spieße stecken. Für die Gemüsespieße das Gemüse abwechselnd mit Tofu auf Spieße stecken. Spieße mit 3 EL Öl bestreichen, salzen und pfeffern.
- Pürierstab
- 300 g Himbeeren
- 3 EL Ketchup
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
Die Himbeeren waschen, 200 g in einem Topf erhitzen und fein pürieren. Ketchup, Essig, 1 EL Honig und Paprikapulver unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln.
- Grill
Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rundum ca. 12 Minuten garen.
- Hobel
- 100 g Rucola
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Balsamico
- 0,5 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Parmesan
Rucola waschen, die restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben. Restliches Öl, Balsamico und restlichen Honig verrühren. Salzen und pfeffern. Unter den Salat mischen. Parmesan hobeln und auf den Salat geben.
Spieße mit Himbeer-BBQ-Soße und Salat servieren.
