Zutaten
4 Portionen
| 1 kg | weißer Spargel |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Cherry Romatomaten |
| 100 g | Prosciutto |
| 50 g | Pistazienkerne (gesalzen) |
| 4 Kugel(n) | Burrata (à 125 g) |
| 1 TL | Zitronenabrieb |
| 2 TL | Honig |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- Backpapier
- 1 kg weißer Spargel
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Spargel schälen, Enden abschneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 15–20 Minuten rösten.
- 250 g Cherry Romatomaten
- 100 g Prosciutto
- 50 g Pistazienkerne (gesalzen)
Tomaten waschen und halbieren. Prosciutto grob in mundgerechte Stücke zupfen. Pistazienkerne grob hacken.
Spargel aus dem Ofen nehmen und Tomaten darauf verteilen, dann wieder in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten garen.
- 4 Kugel(n) Burrata (à 125 g)
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 TL Honig
Spargel mit Prosciutto, Burrata und Pistazien anrichten. Zitronenabrieb darübergeben, mit Honig beträufeln und servieren.
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Tipp zum Rezept
Veggies lassen den Prosciutto einfach weg. Die Kombi Spargel und Burrata schmeckt auch so wunderbar.
Ökotrophologin
