Zutaten
4 Portionen
| 200 g | Karotten |
| 250 g | Zucchini |
| 1 Stange(n) | Staudensellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1,75 l | Gemüsebrühe |
| 50 g | Parmesan |
| 150 g | Suppennudeln |
| 200 g | Brechbohnen (TK) |
| 1 Dose(n) | weiße Bohnen (240 g) |
| 150 g | TK-Erbsen |
| 100 g | Blattspinat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Pinienkerne |
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- 200 g Karotten
- 250 g Zucchini
- 1 Stange(n) Staudensellerie
Karotten schälen. Zucchini und Sellerie waschen. Alles klein würfeln.
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, beides glasig dünsten. Karotten, Zucchini sowie Sellerie zugeben und kurz mit andünsten.
- Küchenreibe
- 1,75 l Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Parmesan reiben und zur Seite stellen.
- 150 g Suppennudeln
- 200 g Brechbohnen (TK)
- 1 Dose(n) weiße Bohnen (240 g)
- 150 g TK-Erbsen
Nudeln, Brechbohnen, weiße Bohnen und Erbsen in die Suppe geben und weiterköcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- 100 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Pinienkerne
Gewaschenen Spinat unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
Suppe mit Parmesan und Pinienkernen bestreut servieren.
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