Lachs-Spieße

Zitronen heiß waschen. Schale fein abreiben. ½ Zitrone auspressen. Spitzen von 3 Stielen Dill hacken. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Senf und 4 EL Rapsöl verrühren.

Lachs ca. 4 cm groß würfeln und mit dem Zitronen-Dill-Öl mischen. Mindestens 30 Minuten marinieren.

In dieser Zeit Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, streifig schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel entkernen und klein würfeln. Schalotten pellen, Peperoni entkernen und beides fein würfeln. Mit Gurke mischen und mit Essig, Salz und Zucker würzen, 2 EL Öl untermischen.

Lachswürfel abwechselnd mit den Zitronenscheiben auf Spieße stecken. Dabei für jeden Spieß jeweils 2 Spieße verwenden. Die Zitronenscheiben zur Hälfte umklappen. Lachs salzen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze rundum ca. 6-8 Minuten grillen. Pfeffern und mit der Gurkensalsa und einigen Dillspitzen bestreut servieren.