Lachs auf Rahmwirsing

Lachs auftauen lassen. Wirsing halbieren, den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Kohl dann in feine Streifen schneiden. 5 Minuten in siedendem Salzwasser garen. Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen, so behält er seine Farbe.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, dann mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wirsing zufügen und mit der Soße vermengen. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Öl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rahmwirsing servieren.