Saftiger Lachs im krossen Kokosmantel

Zubereitung

1. Zutaten

   2Päckchen ja! Lachsfilets  • 300g ja! Junge Erbsen, TK

   Lachs und Erbsen auftauen lassen. Lachs abwaschen und abtupfen.

2. Sie benötigen

   Mixer/Blender

   Zutaten

   100g ja! Frischkäse  • ja! Jodsalz  • Weißer Pfeffer aus der Mühle  • 1Prise(n) ja! Zucker  • 1 Bio-Limette  • 200g ja! Basmati-Reis

   Erbsen im Mixer pürieren. Mit Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Saft und Abrieb der Limette abschmecken. Püree in einem Topf erwärmen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

3. Sie benötigen

   Sparschäler

   Zutaten

   2 Gurken  • 1Päckchen ja! Fix für Salat Dill-Kräuter  • 1EL Rote Pfefferkörner  • 2EL Pistazienkerne, gehackt

   Gurken mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden, Salat-Fix nach Packungsrezept zubereiten und die Gurken damit anmachen. Mit roten Pfefferkörnern und gehackten Pistazien verfeinern.

4. Zutaten

   3 ja! Eier  • 100g ja! Paniermehl  • 100g ja! Kokosraspeln  • 50g ja! Mehl  • ja! Jodsalz  • Weißer Pfeffer aus der Mühle

   Eier in einer Schüssel aufschlagen. Paniermehl mit Kokosraspeln mischen und in eine zweite Schüssel geben. Mehl in eine weitere Schüssel füllen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst im Ei, dann im Mehl und zuletzt in der Kokos-Paniermehl-Mischung wenden.

5. Zutaten

   ja! Natives Olivenöl Extra

   Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl 2 Minuten beidseitig knusprig braten und weitere 2 Min. an der Pfannenseite garziehen lassen.

6. Zutaten

   4Zweig(e) frische Minze, in Streifen geschnitten  • 1 frische Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten

   Das Erbsenpüree mit der frischen Minze vermengen. Mit Reis, Lachs und Gurkensalat auf einem Teller anrichten und mit frischem Chili garnieren.