Kutterscholle mit Kräutersoße und Schinken

Name: Kutterscholle mit Kräutersoße und Schinken
Total time: 50 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 1 Bund Schnittlauch; 8 Zweig(e) Petersilie; 8 Zweig(e) Dill; 200 g ja! Fettarmer Joghurt mild 1,5% Fett; REWE Beste Wahl Jodsalz; Pfeffer; 0.5 TL Zitronensaft; 1 Prise(n) Zucker; 1 Packung(en) ja! Schwarzwälder Schinken; 4 küchenfertige Schollen (à ca. 325 g); 3.5 EL ja! Weizenmehl; 120 g ja! Butter mild gesäuert

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Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 624 kcal
Eiweiß 72.5 g
Fett 34.2 g
Kohlenhydrate 6.8 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Bund Schnittlauch
- 8 Zweig(e) Petersilie
- 8 Zweig(e) Dill
- 200 g ja! Fettarmer Joghurt mild 1,5% Fett
- REWE Beste Wahl Jodsalz
- Pfeffer
- 0.5 TL Zitronensaft
- 1 Prise(n) Zucker
Für die Soße Eier anstechen, in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten garen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Eier abgießen, kurz abschrecken und pellen. Eier halbieren, Eigelbe herausnehmen. Eigelbe, 2/3 des Schnittlauchs, Dills und der Petersilie mit Joghurt in eine hohe Rührschüssel geben, mit dem Stabmixer pürieren. Eiweiß fein würfeln und unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Kühl stellen.
Zutaten
- 1 Packung(en) ja! Schwarzwälder Schinken
Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten unter Wenden knusprig auslassen. Herausnehmen und warm halten.
Du brauchst
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Zutaten
- 4 küchenfertige Schollen (à ca. 325 g)
- 3.5 EL ja! Weizenmehl
- 120 g ja! Butter mild gesäuert
Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Scholle in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Jeweils 30 g Butter in 2 Pfannen erhitzen. Je eine Scholle darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Schollen herausnehmen, vorsichtig auf ein Backblech geben und warm halten. Pfannen säubern. Jeweils 30 g Butter darin erhitzen. Übrige Schollen ebenso braten. Schollen auf Tellern anrichten. Schinken und etwas Soße darauf verteilen. Übrige Soße dazureichen. Mit restlichen Kräutern garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	624 kcal	28 %
Eiweiß	72.5 g	132 %
Fett	34.2 g	46 %
Kohlenhydrate	6.8 g	2 %
Vitamin B12	6.1 μg	244 %
Jod	167 μg	111 %
Calcium	294 mg	29 %
Eisen	4.4 mg	31 %

Tipp

Die Bezeichnung Kutterscholle steht übrigens nicht für eine besondere Schollenart. So nennt man in Norddeutschland die Fische, die frisch vom Fangkutter kommen.

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