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Zutaten
- 4Schellfischkoteletts (à ca. 180 g)
- 1 ELZitronensaft
- 0Salz
- 2Zwiebeln
- 1Lorbeerblatt
- 100 gKirschtomaten
- 0.5 Bd.Petersilie
- 50 gButter
- 30 gWeizenmehl Type 405
- 200 gSchlagsahne
- 3 ELSenf
- 0Pfeffer
- 0Zucker
- 1Bio-Zitrone
Zubereitung
- 4 Schellfischkoteletts (à ca. 180 g)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
Fisch waschen und trocken tupfen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und vierteln. In einem großen Topf 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebeln und Lorbeer zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fisch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- 100 g Kirschtomaten
- 0.5 Bd. Petersilie
Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Schlagsahne
- 3 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen, mit 400 ml vom Fischsud und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Senf zugeben und alles unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 1 Bio-Zitrone
Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden. Fisch mit Soße, Tomaten und Zitronenspalten auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
