Zutaten
| 4 | Schellfischkoteletts (à ca. 180 g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100 g | Kirschtomaten |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| 50 g | Butter |
| 30 g | Weizenmehl Type 405 |
| 200 g | Schlagsahne |
| 3 EL | Senf |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 | Bio-Zitrone |
Zubereitung
- 4 Schellfischkoteletts (à ca. 180 g)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
Fisch waschen und trocken tupfen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und vierteln. In einem großen Topf 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebeln und Lorbeer zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fisch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- 100 g Kirschtomaten
- 0,5 Bd. Petersilie
Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Schlagsahne
- 3 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen, mit 400 ml vom Fischsud und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Senf zugeben und alles unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 1 Bio-Zitrone
Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden. Fisch mit Soße, Tomaten und Zitronenspalten auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
