Panna cotta mit frischen Erdbeeren

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Sahne, das Mark einer Vanilleschote und die Hälfte des Zuckers in einem Topf gründlich verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine ausdürcken und gut verrühren.

Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in kleine Formen füllen, ca. 30 Minuten fest werden lassen und anschließend abgedeckt für mind. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren grob schneiden und die Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Restlichen Zucker, Limettensaft und Speisestärke hinzugeben und aufkochen lassen. Die übrigen Erdbeeren würfeln und mit der Soße über die Panna cotta geben. Wenn gewünscht, mit Minze dekorieren.