Zutaten
| 125 g | Butter (kalt) |
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 4 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| 500 g | Hokkaidokürbis (geputzt) |
| Butter für die Form | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 150 ml | Milch (Vollmilch) |
| 150 ml | Sahne |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss (frisch gerieben) | |
| 150 g | Gouda (frisch gerieben) |
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Sieb, Quicheform (30 cm), Teigrolle, Mixer/Blender,
Zubereitung
- Handmixer mit Knethaken
- 125 g Butter (kalt)
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
Die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, 1 Ei sowie 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig kneten. Abgedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Sieb
- 500 g Hokkaidokürbis (geputzt)
Für die Füllung den Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden und 20–30 Minuten in kochendem Wasser garen, bis er weich ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Quicheform (30 cm)
- Teigrolle
- Butter für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Quicheform (ca. 30 cm Durchmesser) mit Butter fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
- Mixer/Blender
- 150 ml Milch (Vollmilch)
- 150 ml Sahne
- 3 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 150 g Gouda (frisch gerieben)
Den Kürbis mit Milch und Sahne pürieren, dann die restlichen 3 Eier zufügen und unter quirlen. Die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und gleichmäßig mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Kürbisquiche 40–45 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen.
Tipp zum Rezept
Diese cremige Quiche schmeckt warm aus dem Ofen, aber auch abgekühlt auf Raumtemperatur gut. Für eine crunchy Kruste kannst du zusätzlich 70 g grob gehackte Kürbiskerne unter den Reibekäse mischen.
