Gewählte Zutaten:
Das Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden und mit 2–3 EL Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und abgedeckt ca. 15 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Wenn nicht alles Wasser verkocht ist, in einem Sieb abtropfen lassen, dann pürieren und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen. Rohrzucker zugeben und unterrühren. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Kardamom und Muskat vermengen. Kokosöl-Zucker-Mischung sowie das Kürbispüree hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren. Zuletzt die Schokotropfen unterheben.
Jeweils 1 EL Teig auf das vorbereitete Blech setzen, dabei etwas Abstand zwischen den Plätzchen lassen. Mit angefeuchteten Händen die Teigportionen etwas platt und rund in Form drücken.
Die Kürbisplätzchen im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 154 kcal | 7 % |
| Kohlenhydrate | 21.8 g | 7 % |
| Fett | 6.75 g | 9 % |
| Eiweiß | 2.62 g | 5 % |
| Natrium | 70.8 mg | 13 % |
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