Kichererbsensuppe mit Hähnchen

Name: Kichererbsensuppe mit Hähnchen
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Zwiebeln; 20 g Ingwer, frisch; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 Dose(n) Kichererbsen; 3 EL ja! Sonnenblumenöl; 1 l Gemüsebrühe; 500 g Hähnchenbrustfilet; 50 g Mandeln (blanchiert, gemahlen); Salz; Pfeffer; 1 EL Curry; Limettensaft; 250 g ja! tiefgefrorene Prinzessbohnen; 2 Stiel(e) Koriander; 4 TL Olivenöl (zum Beträufeln); grober Pfeffer zum Bestreuen

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 587 kcal
Eiweiß 44.7 g
Fett 28.6 g
Kohlenhydrate 44.5 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 20 g Ingwer, frisch
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Dose(n) Kichererbsen
- 1 l Gemüsebrühe
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich waschen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin andünsten, Kichererbsen zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Hähnchenfilet
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Mandeln (blanchiert, gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Curry
- Limettensaft
- 250 g ja! tiefgefrorene Prinzessbohnen
Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Suppe fein pürieren, Mandeln unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit Limettensaft abschmecken. Bohnen zugeben und 4–5 Minuten köcheln.
Zutaten
- 2 Stiel(e) Koriander
- 4 TL Olivenöl
- grober Pfeffer
Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch zur Suppe geben, kurz aufkochen lassen und in Schalen anrichten. Mit Koriander garnieren, mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	587 kcal	27 %
Eiweiß	44.7 g	81 %
Fett	28.6 g	38 %
Kohlenhydrate	44.5 g	15 %
Ballaststoffe	10 g	33 %
Folat	72.8 µg	18 %
Vitamin B12	0.5 μg	20 %
Eisen	5.7 mg	41 %

Tipp

Solltest du nur getrocknete Kichererbsen zur Hand haben, müssen diese über Nacht eingeweicht werden und ca. 1 Stunde gekocht werden, bevor sie weiterverarbeitet werden können.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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