Zutaten
| 300 g | Hokkaidokürbis |
| 1 | Zwiebel (klein) |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0,5 TL | Currypulver |
| 0,5 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 EL | Kürbiskerne |
| 50 g | Frischkäse |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Standmixer,
Zubereitung
- 300 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 TL Currypulver
- 0,5 TL Kreuzkümmelpulver
Das Olivenöl auf mittlerer Stufe in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Die Kürbisstücke dazugeben, mit Curry und Kreuzkümmel würzen und 3–4 Minuten mitdünsten. Ca. 50 ml Wasser angießen und den Kürbis bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten abgedeckt garen, bis er zerfällt.
- 1 EL Kürbiskerne
Währenddessen die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, dann abkühlen lassen.
- Standmixer
- 50 g Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Die Kürbismasse etwas abkühlen lassen, dann den Frischkäse und Zitronensaft hinzufügen und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kürbiskerne grob hacken und unterrühren. Den Aufstrich sofort servieren oder in ein Glas füllen und bis zum Servieren kühl stellen.
