Thymian-Eiweißbrötchen

Name: Thymian-Eiweißbrötchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3.0 Zweig(e) Thymian; 250.0 g Speisequark Magerstufe; 4.0 Eier; 50.0 g Mandelmehl; 0.5 Pck. Backpulver; 1.0 TL Salz; 75.0 g Leinsaat; 1.0 EL neutrales Öl

Gesamtzeit

Einfach

57

Gesamtzeit

Einfach

57

Zutaten für 6 Stücke

6 Stücke

3 Zweig(e)
Thymian
250 g
Speisequark Magerstufe
4
Eier
50 g
Mandelmehl
0.5 Pck.
Backpulver
1 TL
Salz
75 g
Leinsaat
1 EL
neutrales Öl

Utensilien

Handmixer, Muffinform,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 218 kcal
Kohlenhydrate: 8.1 g

Fett: 14.6 g
Eiweiß: 15.4 g

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Zubereitung

Handmixer

3 Zweig(e) Thymian
250 g Speisequark Magerstufe
4 Eier
50 g Mandelmehl
0.5 Pck. Backpulver
1 TL Salz
55 g Leinsaat

Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Magerquark, Eier, Mandelmehl, Backpulver und Salz miteinander verrühren. 55 g Leinsaat und die Hälfte des Thymians unterheben.

Muffinform

1 EL neutrales Öl
20 g Leinsaat

Muffinform mit neutralem Öl ausfetten und den Teig darin verteilen. Den Teig mit den restlichen Thymianblättern und Leinsaat bestreuen und im Ofen für 30 Minuten goldbraun backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie: 218 kcal
Kohlenhydrate: 8.1 g

Fett: 14.6 g
Eiweiß: 15.4 g

Tipp zum Rezept

Du kannst dein Mandelmehl auch selber mahlen. Fein und gleichmäßig im Geschmack gelingt es, wenn du die Mandeln vorab blanchierst und so die dünnen Mandelhäutchen entfernst. Dazu die Mandeln vorab über Nacht in Wasser legen. Am nächsten Tag circa zwei Minuten in heißem Wasser kochen und die Haut entfernen. Abtrocknen lassen. Dafür am besten noch einige Stunden auf einem Handtuch an einen warmen Platz legen. Abschließend die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und fein zermahlen.