Thymian-Eiweißbrötchen

Name: Thymian-Eiweißbrötchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Zweig(e) Thymian; 250 g Speisequark Magerstufe; 4 Eier; 50 g Mandelmehl; 0.5 Paeckchen Backpulver; 1 TL Salz; 75 g Leinsaat; 1 EL neutrales Öl

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 218 kcal
Eiweiß 15.4 g
Fett 14.6 g
Kohlenhydrate 8.1 g

ErnährWert

8 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Handmixer
Muffinform

Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 3 Zweig(e) Thymian
- 250 g Speisequark Magerstufe
- 4 Eier
- 50 g Mandelmehl
- 0.5 Paeckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 55 g Leinsaat
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Magerquark, Eier, Mandelmehl, Backpulver und Salz miteinander verrühren. 55 g Leinsaat und die Hälfte des Thymians unterheben.
Du brauchst
- Muffinform
Zutaten
- 1 EL neutrales Öl
- 20 g Leinsaat
Muffinform mit neutralem Öl ausfetten und den Teig darin verteilen. Den Teig mit den restlichen Thymianblättern und Leinsaat bestreuen und im Ofen für 30 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	218 kcal	10 %
Eiweiß	15.4 g	28 %
Fett	14.6 g	19 %
Kohlenhydrate	8.1 g	3 %
Vitamin D	1.5 µg	8 %
Vitamin E	4.9 mg	41 %
Eisen	2.1 mg	15 %
Magnesium	69.6 mg	19 %

Tipp

Du kannst dein Mandelmehl auch selber mahlen. Fein und gleichmäßig im Geschmack gelingt es, wenn du die Mandeln vorab blanchierst und so die dünnen Mandelhäutchen entfernst. Dazu die Mandeln vorab über Nacht in Wasser legen. Am nächsten Tag circa zwei Minuten in heißem Wasser kochen und die Haut entfernen. Abtrocknen lassen. Dafür am besten noch einige Stunden auf einem Handtuch an einen warmen Platz legen. Abschließend die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und fein zermahlen.

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