Backofen vorheizen (180 °C, Ober-/Unterhitze). Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Magerquark, Eier, Mandelmehl, ½ Päckchen Backpulver und Salz miteinander verrühren und ¾ der Leinsaat und die Hälfte des Thymians unterheben.
Du brauchst
Muffinblech
Muffinform mit neutralem Öl ausfetten und den Teig darin verteilen. Den Teig mit den restlichen Thymianblättern und Leinsaat bestreuen und im Ofen für 30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
1301 kcal
59 %
Eiweiß
91.5 g
166 %
Fett
89.9 g
120 %
Kohlenhydrate
42.4 g
14 %
Vitamin A
692 μg
87 %
Calcium
579 mg
58 %
Magnesium
414 mg
110 %
Eisen
13.1 mg
94 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Du kannst dein Mandelmehl auch selber mahlen. Fein und gleichmäßig im Geschmack gelingt es, wenn du die Mandeln vorab blanchierst und so die dünnen Mandelhäutchen entfernst. Dazu die Mandeln vorab über Nacht in Wasser legen. Am nächsten Tag circa zwei Minuten in heißem Wasser kochen und die Haut entfernen. Abtrocknen lassen. Dafür am besten noch einige Stunden auf einem Handtuch an einen warmen Platz legen. Abschließend die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und fein zermahlen.
