Zutaten
| 300 g | Cabanossi |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Kartoffeln (mehlig kochend) |
| 2 | Paprika (rot) |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose(n) | stückige Tomaten (400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver (edelsüß) | |
| 10 g | Petersilie (glatt) |
Zubereitung
- 300 g Cabanossi
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Kartoffeln (mehlig kochend)
- 2 Paprika (rot)
Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kartoffeln grob würfeln. Paprika waschen und abtrocknen. Stielansatz und Kerne wegschneiden. Die Paprika dann in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
Das Öl in einem großen Topf bei kleiner Temperatur erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Cabanossi-Scheiben dazugeben und wenige Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Kartoffeln, Brühe und stückige Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ca. 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Ca. 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprika dazugeben.
- 10 g Petersilie (glatt)
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Suppe vor dem Servieren damit garnieren.
