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Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Kürbis gründlich waschen, aufschneiden und das Innenleben entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 30 Minuten backen und anschließend pürieren. Abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Donutbleche mit Butter einfetten.
Mehl, Backpulver, Salz, 1 Messerspitze Zimt, Muskat, Ingwer und braunen Zucker in einer Schüssel vermengen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Mark einer Vanilleschote auskratzen und dazugeben. Dann Rapsöl, Eier und 350 g Kürbispüree unterrühren. Solange rühren, bis der Teig eine homogene Konsistenz hat. Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die Mulden des Donutblechs spritzen.
Donuts ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Zucker und restlichen Zimt mischen und die Donuts darin wenden.
Kürbis-Donuts sind das perfekte Herbstrezept. Wenn noch Kürbis übrig bleibt, können Sie daraus knusprige Kürbispommes machen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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