Zutaten
| 1,2 kg | Schweinebauch (mit Schwarte) |
| 2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 1 TL | Zwiebelpulver |
| 1 TL | Kümmel (gemahlen) |
| 1 TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 TL | Pfeffer (gemahlen) |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Salz (grob) |
Utensilien
Heißluftfritteuse, Backpinsel,
Zubereitung
- 1,2 kg Schweinebauch (mit Schwarte)
Die Schwarte kreuzweise mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig einschneiden (dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht verletzt wird, es trocknet sonst schnell aus).
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 TL Pfeffer (gemahlen)
- 1 EL Pflanzenöl
In einer kleinen Schüssel Paprika-, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kümmel, Majoran und Pfeffer mit 1 EL Öl vermengen.
- 2 EL Salz (grob)
Die Schwarte mit grobem Salz einreiben, den Rest des Bratens mit dem Würzöl einreiben. Idealerweise über Nacht marinieren, mindestens aber 1 Stunde ziehen lassen.
- Heißluftfritteuse
Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
- Backpinsel
- 1 EL Pflanzenöl
Braten mit der Schwarte nach oben in den Korb legen und ca. 60-90 Minuten garen (je nach Dicke des Fleisches). Nach ca. 60 Minuten den Fleischsaft, der ausgetreten ist, abschütten und die Schwarte mit etwas Öl einpinseln. Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 10- 15 Minuten garen, bis die Kruste kross und das Fleisch gar, aber noch saftig ist (bei einer Kerntemperatur von ca. 70–75 °C).
Den Braten vor dem Anschneiden ca. 5–10 Minuten ruhen lassen, so bleibt das Fleisch saftig.
