Leichte Frankfurter Grüne Sauce mit gegrillter Hähnchenbrust

Name: Leichte Frankfurter Grüne Sauce mit gegrillter Hähnchenbrust
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Eier; 1 Bio-Zitrone; 1 Schalotte; Pfeffer; Salz; 1 Bund Kräuter für Grüne Sauce; 500 g Magerquark; 1 EL Essig; 2 TL Zucker; 5 EL Öl; 1 TL Senf; 1 kg grüner Spargel; 4 Hähnchenbrustfilets; Öl zum Braten

40 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 461 kcal
Eiweiß 59.9 g
Fett 17.2 g
Kohlenhydrate 15.4 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Schalotte
- Pfeffer
- Salz
- 1 Bund Kräuter für Grüne Soße
- 500 g Magerquark
- 1 EL Essig
- Zucker
- Öl
- 1 TL Senf
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Zitrone heiß waschen und mit einer Reibe vorsichtig die Schale abreiben. Saft der Zitrone auspressen. Die Schalotte abziehen und in sehr fein würfeln. Anschließend die Kräuter waschen und sehr fein hacken (entweder von Hand oder aber im Mixer/Universalzerkleinerer). Quark, Zitronensaft und -abrieb, Essig, Zucker, etwas Öl und Senf hinzugeben und gut verrühren. Eier pellen und sehr fein hacken. Unter die Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
- 1 kg Spargel
- 2 EL Öl
Den grünen Spargel waschen und die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 10 Minuten braten, sodass die Stangen noch etwas Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Du brauchst
- Grillpfanne
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Öl zum Braten
Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 3-5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
Die Hähnchenbrustfilets mit dem Spargel auf vier Tellern anrichten und die grüne Sauce dazureichen.

Endlich Spargelzeit! Im Frühling fragen sich viele Leute: Wie mache ich grünen Spargel? Und wie wird er perfekt? Es ist gar nicht schwer. Lies hier, wie es geht und entdecke unser leckeres Rezept mit Hähnchenbrust und grüner Sauce.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	461 kcal	21 %
Eiweiß	59.9 g	109 %
Fett	17.2 g	23 %
Kohlenhydrate	15.4 g	5 %
Ballaststoffe	3.3 g	11 %
Vitamin D	0.9 µg	5 %
Calcium	218 mg	22 %
Magnesium	101 mg	27 %

Tipp

Die “echten” Kräuter für Frankfurter Sauce sind Borretsch, Kerbel, Petersilie, Pimpernelle, Sauerampfer, Schnittlauch und Kresse - aber letztendlich entscheidet dein persönlicher Geschmack, welche Kräuter in die Sauce kommen. Sollte die Sauce zu fest sein, rühre noch etwas Milch unter.

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