Krümeltorte

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. 

Für den Biskuit die Eier mit 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. 

170 g Zucker sowie 1 Päckchen Vanillezucker dazugeben und alles 10–15 Minuten aufschlagen, bis eine helle, dickliche Creme entstanden ist und sich das Volumen mehr als verdoppelt hat. 

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Zucker-Ei-Masse sieben und von innen nach außen mit einem Teigschaber unterheben. Sofort in die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. Danach in der Form vollständig auskühlen lassen. 

Den Biskuit mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass ein 1–1,5 cm dicker Boden und ein Rand stehen bleiben. Den herausgenommenen Teig mit den Fingern zu feinen Krümeln zerreiben. 

Für die Füllung den Quark mit übrigem Zucker (100 g), restlichem Vanillezucker (1 Päckchen) und Zitronensaft verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Die Creme kuppelförmig in den ausgehöhlten Biskuit füllen. 

Die Biskuitkrümel gleichmäßig über die Creme streuen und leicht andrücken. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.