Zutaten
| 4 | Eier (Größe M) |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 110 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 EL | Backkakao |
| 250 g | Schlagsahne |
| 400 g | Mascarpone |
| 400 g | Himbeeren (frisch) |
| 250 ml | Himbeersaft |
| 3 g | Agar Agar |
Utensilien
Rührgerät, Sieb, Springform 26 cm, Backpapier, Holzstäbchen,
Zubereitung
- Rührgerät
- Sieb
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 110 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Backkakao
In einer großen Rührschüssel mit einem Rührgerät Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig schlagen. In einer zweiten Schüssel Mehl und Kakaopulver mischen und in die Eiercreme sieben. Vorsichtig untermengen.
- Springform 26 cm
- Backpapier
Springform mit Backpapier auslegen. Rand nicht fetten. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Holzstäbchen
Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Springform gießen und glattstreichen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Das ist der Fall, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt. Kuchen anschließend in der Form komplett abkühlen lassen.
- Rührgerät
- 250 g Schlagsahne
- 400 g Mascarpone
Sahne in einem hohen, sauberen Gefäß mit einem Rührgerät steif schlagen. Mascarpone in eine Schüssel füllen und die Sahne unterheben.
- 400 g Himbeeren (frisch)
Die Creme gleichmäßig auf dem Schoko-Biskuitboden verteilen und glattstreichen. Darauf gleichmäßig die Himbeeren verteilen (mit der Spitze nach oben).
- 250 ml Himbeersaft
- 30 g Zucker
- 3 g Agar Agar
Den Himbeersaft und restlichen Zucker (2 EL) in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Agar Agar (ca. 1,5 TL) einrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den lauwarmen Tortenguss dann über die Himbeeren gießen. Himbeer Mascarpone Torte im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Nährwerte pro Portion:
Energie
326 kcal
Kohlenhydrate
25,5 g
Fett
22,5 g
Eiweiß
6,26 g
