Kohlrouladen

Zubereitung

1. Kohl waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und 8 große Blätter ablösen. Die Blattrippen etwas flacher schneiden (übrigen Kohl anderweitig verwenden). 

2. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, 3/4 der Petersilie, Tomatenmark, Zwiebel, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

3. Hack jeweils auf 1 Kohlblatt verteilen und aufrollen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und mit Holzspießchen feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kohlrouladen darin kräftig anbraten. Bouillon zugeben, aufkochen.

4. Rouladen ca. 45 Minuten schmoren lassen. Mehl und wenig Wasser verrühren, in die Brühe gießen und unter Rühren aufkochen. Kohlrouladen mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.