Klassische Kohlrouladen

Klassische Kohlrouladen

1h 30min Gesamtzeit
Mittel
45min Zubereitung
35

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Zubereitung

  • 1 Kopf Weißkohl
  • REWE Beste Wahl Jodsalz

Kohl waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Mit einer Zange die erste Blätter ablösen. Kohlkopf wieder ins Wasser geben und so lange garen, bis sich die nächsten Blätter lösen. Insgesamt 8 Blätter ablösen. Die Blattrippen etwas flacher schneiden (übrigen Kohl anderweitig verwenden). 

  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 625 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 EL ja! Tomatenmark
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 2 EL ja! Paniermehl
  • Pfeffer (weiss)
  • 0,5 TL Edelsüß-Paprika

Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, 3/4 der Petersilie, Tomatenmark, Zwiebelwürfel, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

  • Zahnstocher
  • 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
  • 1 EL Butterschmalz
  • 0,5 l Hühnerbouillon (Instant)

Hackmasse auf die acht Kohlblätter verteilen und aufrollen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kohlrouladen darin kräftig anbraten. Bouillon zugeben, aufkochen.

  • 1 EL ja! Mehl

Rouladen ca. 45 Minuten schmoren lassen. Mehl und etwas Wasser verrühren, in die Brühe gießen und unter Rühren aufkochen. Kohlrouladen mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

873 kcal

Kohlenhydrate

21,6 g

Fett

71,3 g

Eiweiß

41,4 g

Klassische Kohlrouladen

Tipp zum Rezept

Klassisch werden Kohlrouladen mit Hackfleisch gefüllt - bei der Füllung sind der Fantasie jedoch keine Grenzen gesetzt! Hier eignet sich jegliche Art von Gemüse, z.B. Pilze oder auch Nudeln oder Reis.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

Gut zu wissen

Wie lange müssen Kohlrouladen braten?

Kohlrouladen sollten in einer Pfanne von allen Seiten so lange angebraten werden, bis sie eine schöne braune Farbe angenommen haben.

Was isst man zu Kohlrouladen?

Wie lange brauchen Kohlrouladen im Backofen?

Wie lange muss Kohl kochen für Kohlrouladen?

Welche Soße passt zu Kohlrouladen?

Welcher Kohl eignet sich für Kohlrouladen?

Wie wickelt man Kohlrouladen?

Welche Vorspeise passt zu Kohlrouladen?

Wie lange halten sich Kohlrouladen im Kühlschrank?

Wie löse ich Kohlblätter für Kohlrouladen?

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