Mediterrane Rinderrouladen

Name: Mediterrane Rinderrouladen
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Rucola; 20 g Parmesan; 4 Rinderrouladen (à ca. 180); Salz; Pfeffer; 4 EL grober Senf; 4 Scheibe(n) Parmaschinken; 4 getrocknete Tomaten (in Öl); 0.25 Knollensellerie; 1 Möhre; 1 grosse Zwiebel; 2 EL Öl; 1 EL Zucker; 1 EL Tomatenmark; 250 ml trockener Rotwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Speisestärke; 6 Stiel(e) Thymian

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Gesamtzeit1:35 Stunde

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 375 kcal
Eiweiß 36 g
Fett 15 g
Kohlenhydrate 15 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Rouladennadeln
Zutaten
- 40 g Rucola
- 20 g Parmesan
- 4 Rinderrouladen
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL grober Senf
- 4 Scheibe(n) Parmaschinken
- 4 getrocknete Tomaten
Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan fein hobeln. Fleischscheiben mit einem Plattiereisen flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit grobem Senf einstreichen und mit Parmaschinken, Tomaten, Parmesan und Rucola belegen. Von der schmalen Seite her aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.
Zutaten
- 0.25 Knollensellerie
- 1 Möhre
- 1 grosse Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
Sellerie und Möhre schälen und würfen. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten. Herausnehmen, Röstgemüse, Zucker und Tomatenmark zugeben kurz mitbraten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, Rouladen erneut zugeben und alles ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Zutaten
- 1 EL Speisestärke
- 6 Stiel(e) Thymian
Rouladen herausnehmen und die Soße nochmals aufkochen. Anschließend mit Stärke binden. Thymian waschen, trocken schütteln, fein hacken und zur Soße geben. Rouladen nochmals in der Soße erwärmen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	375 kcal	17 %
Eiweiß	36 g	65 %
Fett	15 g	20 %
Kohlenhydrate	15 g	5 %
Vitamin A	787 μg	98 %
Kalium	999 mg	50 %

Tipp

Dazu schmeckt cremige Polenta oder Bohnengemüse.

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