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Mediterrane Rinderrouladen

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1:35 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Rouladennadeln

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Rouladennadeln
    • 40 g Rucola
    • 20 g Parmesan
    • 4 Rinderrouladen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 EL grober Senf
    • 4 Scheibe(n) Parmaschinken
    • 4 getrocknete Tomaten

    Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan fein hobeln. Fleischscheiben mit einem Plattiereisen flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit grobem Senf einstreichen und mit Parmaschinken, Tomaten, Parmesan und Rucola belegen. Von der schmalen Seite her aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.

    • 0.25 Knollensellerie
    • 1 Möhre
    • 1 große Zwiebel
    • 2 EL Öl
    • 1 EL Zucker
    • 1 EL Tomatenmark
    • 250 ml trockener Rotwein
    • 500 ml Gemüsebrühe

    Sellerie und Möhre schälen und würfen. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten. Herausnehmen, Röstgemüse, Zucker und Tomatenmark zugeben kurz mitbraten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, Rouladen erneut zugeben und alles ca. 1 Stunde köcheln lassen.

    • 1 EL Speisestärke
    • 6 Stiel(e) Thymian

    Rouladen herausnehmen und die Soße nochmals aufkochen. Anschließend mit Stärke binden. Thymian waschen, trocken schütteln, fein hacken und zur Soße geben. Rouladen nochmals in der Soße erwärmen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie375 kcal17 %
Eiweiß36 g65 %
Fett15 g20 %
Kohlenhydrate15 g5 %
Vitamin A787 μg98 %
Kalium999 mg50 %

Tipp

Dazu schmeckt cremige Polenta oder Bohnengemüse.

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