Kohlrabi in Sesam-Parmesanhülle

Name: Kohlrabi in Sesam-Parmesanhülle
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kohlrabi; 1 REWE Beste Wahl Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund Minze; 250 g REWE Bio Joghurt mild; 1 TL REWE Bio Limettensaft; 4 EL REWE Bio Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Bio Eier; 150 g Sesam; 100 g frisch geriebener Parmesankäse; 50 g REWE Bio Weizenmehl; 100 ml Thai-Chilisauce; 1 Limette; REWE Beste Wahl Chiliflocken

34 Bewertungen

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 427 kcal
Kohlenhydrate 31 g
Eiweiß 17.9 g
Fett 27.1 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 800 g Kohlrabi
Kohlrabi putzen, waschen und in lange dicke Stifte schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 5-6 Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
Du brauchst
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 1 REWE Beste Wahl Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Bund Minze
Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte fein würfeln und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Minze waschen und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Blätter in feine Streifen schneiden.
Zutaten
- 250 g REWE Bio Joghurt mild
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL REWE Bio Limettensaft
- 1 EL REWE Bio Olivenöl
- 2 Bio Eier
Joghurt, Schalottenwürfel, Knoblauch und Minze verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Joghurt-Dip in ein Schälchen geben und mit Olivenöl beträufeln. Eier in einen tiefen Teller geben und mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
Du brauchst
- Küchenpapier
Zutaten
- 150 g Sesam
- 100 g frisch geriebener Parmesankäse
- 50 g REWE Bio Weizenmehl
- 3 EL REWE Bio Olivenöl
Sesam und Parmesan in einem anderen, tiefen Teller mischen. Mehl in einen dritten Teller geben. Kohlrabistifte erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Sesammischung wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabistifte portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Zutaten
- 100 ml Thai-Chilisauce
- 1 Limette
- REWE Beste Wahl Chiliflocken
Zusammen mit dem Joghurt-Dip und der Chili Soße anrichten. Nach Belieben mit Minze, Limettespalten und Chili garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	427 kcal	19 %
Kohlenhydrate	31 g	10 %
Eiweiß	17.9 g	33 %
Fett	27.1 g	36 %
Ballaststoffe	7 g	23 %
Folat	192 µg	48 %
Calcium	531 mg	53 %
Magnesium	184.4 mg	49 %

Tipp

Kohlrabi zählt zur Familie des Kohls und hat einen süßlich-nussigen Geschmack. Stammt der Kohlrabi aus Freilandanbau hält er sich im Kühlschrank knapp drei Wochen. Möchte man den Kohlrabi einfrieren, sollte er zuvor wenige Minuten blanchiert werden. Dadurch verhindert man, dass beim Auftauen eine gräuliche Färbung entsteht.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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